Bánh flan Hong Kong là phiên bản flan mềm mịn đặc trưng của ẩm thực Hoa, nổi bật với kết cấu nhẹ, tan nhanh trong miệng và lớp caramel thơm đậm. Món có vị ngọt vừa, béo nhẹ từ sữa, thích hợp thưởng thức sau bữa ăn hoặc trong tiệc trà. So với flan truyền thống, flan Hong Kong mịn hơn, ít béo hơn và mang hương vị thanh tao hơn nhờ tỷ lệ sữa – trứng cân bằng.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Sữa tươi không đường.

• Trứng gà (lòng đỏ + một phần lòng trắng).

• Đường cát.

• Vanilla hoặc tinh chất vani.

• Nước nóng (để làm caramel).

Bước 2: Sơ chế & xử lý nguyên liệu

• Đun sữa đến ấm nóng, không để sôi.

• Đánh nhẹ trứng với đường (không đánh bọt).

• Trộn sữa ấm từng chút vào hỗn hợp trứng (temper).

• Lọc hỗn hợp qua rây để flan mịn.

Bước 3: Làm caramel & hấp bánh

Làm caramel:

• Đun đường với chút nước đến khi chuyển màu vàng nâu.

• Đổ caramel vào đáy khuôn.

Làm flan:

• Rót hỗn hợp trứng – sữa vào khuôn.

• Hấp lửa nhỏ 12–15 phút (che khăn trên nắp để tránh nước nhỏ xuống).

• Kiểm tra bánh: lắc nhẹ thấy flan còn rung nhưng không lỏng.

Bước 4: Hoàn thiện & trình bày

• Để nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát 2–3 giờ.

• Úp flan ra đĩa, để caramel tự lan ra.

• Có thể thêm trái cây hoặc kem tươi.

Mẹo nấu & lưu ý

• Không đánh trứng quá mạnh → tạo bọt → bánh rỗ.
• Lọc hỗn hợp 1–2 lần để flan siêu mịn.
• Hấp lửa thật nhỏ → mặt bánh không rỗ, không bị rạn.
• Không để caramel quá đậm màu → bánh bị đắng.
• Muốn flan mềm hơn: tăng tỷ lệ sữa; muốn dẻo hơn: tăng trứng.

Thành phẩm

Bánh flan Hong Kong mịn mượt, mặt bánh sáng láng, hương vani nhẹ và lớp caramel vàng nâu đẹp mắt. Khi ăn cảm nhận vị mềm mượt tan nhanh, hậu ngọt dịu và thơm caramel đặc trưng.

Giá trị dinh dưỡng

Trứng cung cấp đạm – vitamin A – B12.
Sữa mang lại canxi – năng lượng nhẹ – chất béo tốt.
Món có năng lượng vừa, phù hợp tráng miệng hoặc bữa phụ.