Bánh gối là món ăn vặt truyền thống rất được yêu thích ở miền Bắc. Vỏ bánh chiên vàng giòn, nhân gồm thịt băm, miến, mộc nhĩ, nấm hương và trứng cút tạo nên hương vị đậm đà và thơm đặc trưng. Món này dễ làm, thích hợp ăn vặt, ăn sáng hoặc dùng trong tiệc nhỏ.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu (10–12 cái – 3–4 người ăn)

Phần vỏ

• Vỏ bánh gối (mua sẵn): 12 lá – 12.000–15.000đ

Phần nhân

• Thịt heo băm: 150 g – 15.000đ

• Miến khô: 20 g – 2.000đ

• Mộc nhĩ: 5 g – 2.000đ

• Nấm hương khô: 5 g – 3.000đ

• Hành tây băm: 2 muỗng canh – 2.000đ

• Cà rốt băm nhuyễn: 2 muỗng canh – 1.000đ

• Trứng cút luộc: 6–8 quả – 8.000đ

Gia vị

• Muối: 1/2 muỗng cà phê – 300đ

• Tiêu: 1/4 muỗng cà phê – 200đ

• Nước mắm: 1 muỗng cà phê – 500đ

Chiên

• Dầu ăn: 400 ml – 10.000–12.000đ

Bước 2: Sơ chế nhân

• Ngâm miến, mộc nhĩ, nấm hương cho mềm → thái nhỏ.

• Luộc trứng cút → bóc vỏ.

• Trộn thịt băm + miến + mộc nhĩ + nấm hương + cà rốt + hành tây.

• Nêm muối + tiêu + nước mắm → trộn đều.

Bước 3: Gói bánh

• Đặt vỏ bánh gối lên tay.

• Cho 1 thìa nhân + 1/2 quả trứng cút vào giữa.

• Gập đôi vỏ → bóp viền cho chặt hoặc tạo nếp gấp cho đẹp.

• Lặp lại đến khi hết nhân.

Bước 4: Chiên bánh gối

• Đun dầu nóng 160–170°C.

• Cho bánh vào chiên 5–6 phút đến khi vàng đều.

• Trở bánh nhẹ tay để không bị bục vỏ.

• Vớt ra để ráo dầu.

Bước 5: Hoàn thiện & trình bày

• Xếp bánh ra dĩa, ăn kèm tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt.

• Ngon nhất khi dùng nóng để giữ độ giòn.

Mẹo chế biến & lưu ý

• Nhân cần ráo nước để bánh không bị bục khi chiên.

• Không nhồi nhân quá nhiều → dễ hở mép vỏ.

• Có thể chiên ngập dầu hoặc chiên ít dầu nhưng cần trở đều.

• Làm phiên bản chay: bỏ thịt → thêm đậu hũ + bắp cải băm.

Thành phẩm

Bánh gối vàng giòn, nhân mềm thơm, vị đậm đà từ thịt – miến – nấm. Khi ăn cảm nhận sự hài hòa, giòn ngoài – mềm trong, rất “bắt vị”.

Giá trị dinh dưỡng

Món này thuộc nhóm năng lượng trung bình – cao, cung cấp tinh bột, đạm và chất béo.
Thích hợp làm món ăn vặt hoặc món khai vị trong buổi tiệc nhỏ.