Bánh tiêu là món ăn vặt quen thuộc của Việt Nam, đặc biệt được yêu thích nhờ lớp vỏ phồng to, rỗng ruột, thơm mè và giòn nhẹ khi ăn nóng. Bánh tiêu đơn giản nhưng cực “gây nghiện”, phù hợp ăn sáng, ăn vặt hoặc làm bánh ăn kèm bánh bò – bánh quẩy.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu (6–8 bánh – 2–3 người ăn)

Phần bột bánh

• Bột mì đa dụng: 250 g – 5.000đ

• Đường: 2 muỗng canh – 2.000đ

• Men nở instant: 1/2 muỗng cà phê – 1.000đ

• Muối: 1 nhúm – 200đ

• Nước ấm: 130–150 ml – 0đ

Topping

• Mè trắng: 2 muỗng canh – 2.000đ

Chiên

• Dầu ăn: 500 ml – 12.000–15.000đ

Bước 2: Trộn bột & ủ bột

• Trộn bột mì + đường + muối + men nở.

• Thêm nước ấm từ từ → nhồi bột 5–7 phút đến khi mịn.

• Đậy kín → ủ 1 giờ đến khi bột nở gấp đôi.

Bước 3: Tạo hình bánh tiêu

• Chia bột thành 6–8 viên nhỏ.

• Cán từng viên thành hình tròn mỏng (không quá dày).

• Rắc mè lên mặt → cán nhẹ để mè bám.

Bước 4: Chiên bánh tiêu

• Làm nóng dầu 160–170°C (dầu không quá nóng).

• Cho từng miếng bột vào → bánh sẽ tự phồng lên.

• Trở nhẹ để bánh vàng đều → chiên 40–60 giây mỗi mặt.

• Vớt ra để ráo dầu.

Bước 5: Hoàn thiện & trình bày

• Bánh chín có lớp vỏ phồng to, rỗng ruột, thơm mùi mè.

• Dùng nóng là ngon nhất, có thể ăn kèm sữa đậu nành hoặc trà nóng.

Mẹo chế biến & lưu ý

• Bột cán quá dày → bánh không phồng.

• Dầu quá nóng → bánh cháy nhanh nhưng không nở phồng.

• Nhồi bột kỹ giúp bánh dai nhẹ và phồng đều.

• Có thể thêm vani để bánh thơm hơn.

Thành phẩm

Bánh tiêu hoàn thiện có lớp vỏ vàng nhẹ, phồng to, rỗng bên trong, mè thơm và vị ngọt dịu. Khi ăn cảm nhận độ giòn nhẹ bên ngoài và mềm bên trong.

Giá trị dinh dưỡng

Món này thuộc nhóm năng lượng trung bình – cao, nhiều tinh bột.
Phù hợp ăn sáng, ăn vặt hoặc làm món cho trẻ nhỏ.