Bún gà xé là món bún nước thanh nhẹ, dễ ăn, nổi bật với thịt gà luộc xé sợi mềm ngọt và nước dùng trong thơm mùi gừng, hành. Món ăn không béo, không cay, rất phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa trưa nhẹ. So với nhiều món bún khác, bún gà xé mang hương vị thuần khiết, nhẹ bụng nhưng vẫn đủ dinh dưỡng, phù hợp cho cả trẻ em và người lớn tuổi.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Gà ta hoặc gà thả vườn.

• Bún tươi.

• Gừng, hành tím, hành lá.

• Rau ăn kèm: rau răm, hành ngò, giá (tùy chọn).

• Gia vị: muối, nước mắm, tiêu.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Gà rửa sạch, chà muối và gừng để khử mùi hôi.

• Luộc gà với gừng và hành tím đập dập.

• Khi gà chín, vớt ra để nguội rồi xé sợi vừa ăn.

• Lọc nước luộc gà để làm nước dùng, vớt bỏ bọt để nước trong.

Bước 3: Nấu món

• Đun lại nước luộc gà, nêm nước mắm là gia vị mặn chính, thêm chút muối nếu cần.

• Nêm nhẹ đường để cân vị (không ngọt).

• Giữ lửa nhỏ để nước dùng trong và thơm.

• Cho hành lá vào nồi trước khi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Trụng bún, cho vào tô.

• Xếp gà xé lên trên.

• Chan nước dùng nóng vào tô.

• Rắc hành lá, rau răm và tiêu xay.

• Có thể ăn kèm ớt tươi, chanh hoặc nước mắm gừng.

Mẹo nấu & lưu ý

• Gà ta cho nước dùng ngọt và thơm hơn gà công nghiệp.

• Luộc gà lửa vừa, không sôi mạnh để thịt không khô.

• Nước mắm ngon giúp nước dùng dậy mùi và tròn vị hơn muối.

• Có thể cho thêm củ cải trắng khi luộc gà để tăng vị ngọt tự nhiên.

• Gà xé nên xé dọc thớ để thịt mềm và đẹp.

Thành phẩm

Bún gà xé hoàn chỉnh có nước dùng trong veo, màu vàng nhạt, thơm mùi gừng hành. Thịt gà xé mềm, ngọt tự nhiên, hòa cùng bún trắng và rau thơm tạo cảm giác thanh mát, nhẹ bụng. Món ăn giản dị nhưng rất dễ gây “nghiện” vì sự tinh tế trong hương vị.

Giá trị dinh dưỡng

Bún gà xé cung cấp đạm nạc chất lượng cao từ thịt gà, ít béo, dễ tiêu hóa. Tinh bột từ bún và chất xơ từ rau giúp bữa ăn cân bằng. Đây là món năng lượng mức nhẹ – vừa, phù hợp cho người ăn kiêng, người mới ốm dậy hoặc cần bữa ăn thanh đạm.