Cá bống kho mặn ăn kèm

Cá bống kho mặn là món ăn kèm đậm đà, thơm nức tiêu, dễ bảo quản và cực “đưa cơm”. Cá bống nhỏ nhưng thịt chắc, kho lâu không nát và thấm gia vị rất nhanh. Món này dùng kèm cơm nóng, cháo trắng hoặc ăn kèm rau luộc đều ngon. Với thời gian chế biến ngắn và nguyên liệu tiết kiệm, cá bống kho mặn là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình Việt.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Nguyên liệu chính:

  • Cá bống tươi: 250–300g (loại nhỏ cho ngon).

• Nguyên liệu phụ:

  • Tỏi băm, ớt cắt lát, tiêu xay.

• Gia vị:

  • Nước mắm, đường, muối, dầu ăn.

Sơ chế:
Làm sạch cá, cắt bỏ đầu nếu muốn; rửa nhanh với nước muối loãng rồi để ráo.

Bước 2: Ướp cá

Ướp cá bống với:

• 1 muỗng nước mắm

• ½ muỗng đường

• ½ muỗng tiêu

• 1 muỗng tỏi băm

• Ớt lát (tùy thích)

Ướp 10–15 phút cho thấm vị.

Bước 3: Kho cá

• Làm nóng nồi, cho chút dầu và tỏi vào phi thơm.

• Cho cá vào đảo nhẹ tay cho săn.

• Thêm 1 muỗng nước mắm + 1 muỗng đường + 50ml nước lọc.

• Đậy nắp, kho lửa nhỏ 15–20 phút đến khi nước sánh lại.

• Rắc thêm tiêu trước khi tắt bếp.

Bước 4: Trình bày – ăn kèm

• Múc cá bống ra đĩa hoặc để nguyên trong nồi đất cho đẹp mắt.

• Dùng kèm cơm trắng, cháo trắng, rau luộc hoặc dưa leo thái lát.

• Có thể thêm dưa góp chua ngọt để cân bằng vị mặn.

Mẹo nấu & lưu ý

• Kho lửa nhỏ để cá không bị nát.

• Không đảo nhiều khi cá đã mềm để giữ nguyên con.

• Cá bống nhỏ kho sẽ ngon và thấm vị hơn loại to.

• Gia giảm đường – nước mắm theo độ mặn mong muốn.

• Bảo quản: Để ngăn mát 2–3 ngày, khi ăn hâm nóng lại lửa nhỏ.

Thành phẩm

Cá bống kho mặn có màu nâu cánh gián đẹp, nước kho sánh nhẹ và thơm tiêu. Khi ăn, cá chắc thịt, mặn ngọt hài hòa, thơm mùi nước mắm và tỏi. Món cực kỳ đưa cơm, phù hợp mọi bữa trong ngày.

Giá trị dinh dưỡng

Cá bống chứa nhiều protein, canxi và khoáng chất từ xương mềm của cá nhỏ. Nước kho ít béo, phù hợp với thực đơn cần tiết chế dầu mỡ. Món này giàu đạm, dễ tiêu và thích hợp cho bữa gia đình.