Cá cơm rang giòn

Cá cơm rang giòn là món ăn kèm quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Cá cơm khô rang lên có hương thơm nhẹ, vị mặn ngọt đậm đà và độ giòn rất cuốn. Món này dễ làm, ít tốn thời gian và “đưa cơm” đến mức chỉ cần một chén cơm nóng là đủ ngon. Cá cơm rang giòn còn phù hợp để rắc lên salad, làm topping cho mì hoặc dùng chung với cháo.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Nguyên liệu chính:

  • Cá cơm khô: 150–200g.

• Nguyên liệu phụ:

  • Tỏi băm, ớt băm, dầu ăn.

• Gia vị:

  • Nước mắm, đường.

Sơ chế:
Rửa cá cơm nhanh 1 lần để loại bỏ bụi muối, để ráo hoàn toàn (rửa quá lâu cá dễ mềm, mất vị).

Bước 2: Rang cá cơm

• Cho cá cơm khô vào chảo nóng, rang khô 3–5 phút lửa nhỏ.

• Khi cá bắt đầu giòn và thơm, tắt bếp, đổ cá ra để riêng.

(Rang khô trước giúp cá giữ độ giòn và không bị bở khi nêm gia vị.)

Bước 3: Làm nước sốt mặn ngọt

• Phi thơm tỏi băm với chút dầu.

• Thêm 1 muỗng nước mắm + 1 muỗng đường + 1 muỗng nước lọc + ớt băm.

• Nấu đến khi hỗn hợp hơi sền sệt.

Bước 4: Trộn & hoàn thiện món

• Cho cá cơm đã rang vào chảo nước sốt.

• Đảo nhanh tay 1–2 phút để sốt áo đều cá.

• Không nấu quá lâu, cá sẽ mất độ giòn.

• Tắt bếp, để nguội và bày ra dĩa.

Mẹo nấu & lưu ý

• Rang khô trước là bước quan trọng để cá giòn lâu.

• Không rửa cá quá nhiều, chỉ xả nhanh 1 lần rồi để ráo.

• Nêm sốt nhẹ tay vì cá cơm khô đã có sẵn độ mặn.

• Không rim lâu dễ làm cá cứng hoặc bở.

• Bảo quản: Có thể cho vào hũ kín, để 2–3 ngày vẫn giòn.

Thành phẩm

Cá cơm rang giòn có màu vàng nâu đẹp mắt, từng con cá khô giòn rụm, được áo một lớp mắm đường óng nhẹ. Khi ăn, vị ngọt – mặn hài hòa, chút cay từ ớt và hương tỏi thơm nức. Món rất đưa cơm và thích hợp cho cả gia đình.

Giá trị dinh dưỡng

Cá cơm giàu canxi, protein và omega tự nhiên. Món cung cấp năng lượng vừa phải, ít béo và dễ tiêu. Phù hợp cho bữa cơm gia đình, người ăn kiêng hoặc cần bổ sung vi chất.