Cá cơm rim tỏi ớt

Cá cơm rim tỏi ớt là món rim quen thuộc, có vị mặn – ngọt hài hòa, cay nhẹ, cực kỳ đưa cơm. Cá cơm nhỏ, giòn, thấm đều sốt rim sệt tạo nên hương vị đặc trưng khó lẫn. Món này phù hợp cho bữa trưa, bữa tối hoặc làm đồ ăn kèm để dành. So với các món rim khác, cá cơm rim tỏi ớt có độ giòn đặc trưng và mùi thơm mạnh từ tỏi phi kết hợp ớt rất kích thích vị giác.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá cơm khô hoặc cá cơm tươi đã phơi se: nhặt sạch tạp chất.

• Tỏi: bóc vỏ, băm nhuyễn.

• Ớt: cắt lát hoặc băm nhỏ tùy khẩu vị.

• Gia vị: nước mắm, đường, muối, tiêu, dầu ăn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Rửa cá cơm khô nhanh qua nước (nếu cá quá mặn), để ráo.

• Phi tỏi vàng giòn rồi vớt ra để riêng để giữ độ giòn.

• Trộn trước hỗn hợp sốt: nước mắm + đường + ớt + chút nước lọc.

Bước 3: Nấu món

• Cho cá cơm vào chảo, đảo nhẹ tay 1–2 phút.

• Đổ hỗn hợp sốt vào, rim lửa nhỏ 6–10 phút.

• Khi nước sốt bắt đầu sệt lại, cho tỏi phi trở lại.

• Rim đến khi nước sốt kẹo lại và bám đều cá.

• Nêm lại cho vừa vị mặn – ngọt – cay.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Tắt bếp, để nguội nhẹ giúp cá giòn trở lại.

• Bày ra đĩa, có thể rắc thêm mè rang nếu thích.

• Ăn kèm: cơm trắng, cháo, xôi hoặc dùng như món ăn vặt.

Mẹo nấu & lưu ý

• Dùng cá cơm nhỏ sẽ ngon hơn, thấm vị và giòn tự nhiên.
• Không rim lửa lớn dễ làm cháy đường và đắng món.
• Tỏi phi nên cho vào cuối để giữ độ giòn và thơm.
• Nếu muốn màu đẹp hơn, thêm chút tương ớt hoặc ớt bột.
• Món để được 3–5 ngày trong hộp kín, hâm lại rất nhanh.

Thành phẩm

Cá cơm rim tỏi ớt có màu đỏ nâu bóng đẹp, nước sốt sánh ôm chặt từng con cá. Vị giòn nhẹ, mặn – ngọt – cay cân bằng, thơm nức mùi tỏi phi. Khi ăn, cá đậm vị nhưng không quá mặn, rất hợp để ăn kèm cơm hoặc dùng như món lai rai.

Giá trị dinh dưỡng

Cá cơm giàu đạm, canxi, omega-3, tốt cho xương và tim mạch. Tỏi giúp kháng khuẩn, tăng sức đề kháng. Món có năng lượng vừa, ít dầu mỡ và phù hợp nhiều đối tượng, kể cả người ăn uống thanh nhẹ.