Cá thu rim mặn ngọt

Cá thu rim mặn ngọt là món mặn đậm đà, có màu nâu vàng đẹp mắt và hương thơm hấp dẫn từ nước mắm hòa quyện với đường thắng. Thịt cá thu chắc, béo nhẹ, khi rim thấm đều gia vị giúp món rất đưa cơm. Món này phù hợp cho bữa trưa hoặc tối, đặc biệt trong những ngày muốn ăn món nhanh nhưng vẫn đủ vị. So với các món kho, cá thu rim cho nước sốt kẹo hơn, bóng đẹp và có vị đậm rõ ràng.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá thu: cắt khoanh, rửa sạch.

• Hành tím, tỏi: băm nhuyễn.

• Ớt: cắt lát hoặc để nguyên trái.

• Gia vị: nước mắm, đường, nước màu (hoặc đường thắng), tiêu, dầu ăn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Rửa cá thu với muối và chanh để khử tanh, để ráo.

• Ướp cá với nước mắm, tiêu, hành tỏi băm 10–15 phút.

• Thắng nước màu nếu cần: đun đường đến khi vàng nâu rồi cho nước vào.

Bước 3: Nấu món

• Phi hành tỏi vàng thơm.

• Cho cá thu vào áp sơ 1–2 phút mỗi mặt cho săn lại.

• Thêm nước mắm + đường + nước màu + ít nước nóng để xăm xắp mặt cá.

• Rim lửa nhỏ 12–18 phút đến khi sốt sệt, cá thấm gia vị.

• Khi gần xong, thêm ớt để món dậy hương và có độ cay nhẹ.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Múc cá ra đĩa hoặc để lại trong nồi đất cho đẹp.

• Rắc chút tiêu xay lên mặt.

• Ăn kèm: cơm nóng, rau luộc hoặc dưa leo.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn cá thu tươi: thân bóng, thịt chắc, ít mùi tanh.
• Rim lửa nhỏ để nước sốt giữ vị thơm và không bị cháy đắng.
• Không đảo mạnh vì cá thu dễ gãy khoanh.
• Có thể thêm vài lát gừng nếu muốn giảm mùi tanh mạnh.
• Món để lại 1 bữa vẫn ngon, hâm lại nước sốt càng sệt càng hấp dẫn.

Thành phẩm

Cá thu rim mặn ngọt có màu nâu cánh gián bóng đẹp, thịt cá mềm chắc, không nát. Nước sốt kẹo óng ánh bám đều từng khoanh cá, vị mặn – ngọt hài hòa, đậm đà. Mùi tỏi phi, nước mắm và tiêu kết hợp tạo nên hương thơm rất bắt cơm.

Giá trị dinh dưỡng

Cá thu giàu omega-3, protein, vitamin B12, tốt cho tim mạch và trí não. Món có năng lượng vừa, phù hợp bữa trưa hoặc tối. Ít dầu mỡ, phù hợp người ăn uống lành mạnh.