Cappuccino

Cappuccino là một trong những món cà phê Ý kinh điển, nổi bật với tỉ lệ “3 tầng” đặc trưng: espresso đậm, sữa nóng và lớp foam dày mịn phía trên. So với latte, cappuccino có ít sữa hơn và foam nhiều hơn, nên vị cà phê mạnh hơn, cảm giác béo nhẹ nhưng không quá loãng. Đây là món được ưa chuộng vào sáng hoặc chiều.

Quy trình pha chế

Bước 1: Pha espresso

• Chiết 1 shot espresso 30ml bằng máy pha hoặc moka pot.

• Espresso chuẩn có crema vàng nâu đẹp.

Bước 2: Đánh nóng sữa + tạo foam dày

• Rót 120–150ml sữa tươi vào ca đánh sữa.

• Dùng vòi steam để:

  • Làm nóng sữa đến 55–60°C,

  • Tạo foam siêu mịn, dày, gấp đôi thể tích ban đầu.

• Foam cappuccino phải mịn như kem chứ không phải bọt to.

(If không có máy: đun sữa ấm + dùng phới lồng/đũa để đánh tạo bọt.)

Bước 3: Rót cappuccino

• Đổ espresso vào ly.

• Từ từ rót phần sữa lỏng vào.

• Giữ foam lại và dùng muỗng múc foam phủ đều mặt ly.

• Rắc chút cacao hoặc bột quế lên trên.

Mẹo pha & lưu ý

• Sữa tươi full cream tạo foam đẹp nhất.

• Không đun sữa quá nóng (quá 65°C) → mất vị và cháy mùi.

• Foam phải đặc – mịn – không bọt lớn.

• Nếu thích ngọt → cho đường vào espresso trước khi rót sữa.

• Latte art của cappuccino thường đơn giản do foam dày.

Thành phẩm

Ly cappuccino chuẩn có màu nâu nhạt, lớp foam trắng dày 1,5–2cm, mùi thơm của espresso hòa sữa nổi bật. Uống cảm nhận lớp foam mịn ở đầu môi, theo sau là vị cà phê đậm và một chút béo nhẹ.

Giá trị dinh dưỡng

Cappuccino cung cấp năng lượng mức trung bình, nhiều protein và canxi từ sữa. Espresso giúp tỉnh táo, phù hợp uống buổi sáng hoặc trước khi làm việc.