Chả cá Nhật xào teriyaki là món ăn vặt thanh nhẹ nhưng rất đậm đà. Chả cá được áp chảo vàng nhẹ, sau đó áo sốt teriyaki thơm ngọt mặn đặc trưng của ẩm thực Nhật. Món này làm nhanh, đơn giản, hương vị dễ ăn và phù hợp làm món ăn vặt, món phụ hoặc món nhắm.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu (2–3 người ăn)

Nguyên liệu chính

• Chả cá Nhật (kamaboko/chikuwa): 200 g – 25.000–35.000đ

• Hành lá cắt nhỏ: 1 muỗng canh – 1.000đ

Sốt teriyaki

• Xì dầu (soy sauce): 1,5 muỗng canh – 1.000đ

• Đường: 1 muỗng canh – 1.000đ

• Mirin hoặc mật ong: 1 muỗng canh – 2.000đ

• Giấm gạo (tùy chọn): 1/2 muỗng cà phê – 500đ

• Nước lọc: 30 ml – 0đ

Chiên/xào

• Dầu ăn: 1 muỗng canh – 1.000đ

Bước 2: Sơ chế

• Cắt chả cá thành miếng hơi dày để giữ độ dai.

• Trộn sẵn sốt teriyaki: xì dầu + đường + mirin/mật ong + giấm + nước.

Bước 3: Áp chảo chả cá

• Đun nóng chảo → thêm dầu.

• Cho chả cá vào áp nhẹ 2–3 phút đến khi vàng cạnh.

• Tránh chiên quá lâu để chả cá không bị khô.

Bước 4: Xào với sốt teriyaki

• Đổ hỗn hợp sốt vào chảo.

• Đảo đều trên lửa vừa 2–3 phút đến khi sốt sệt và bám đều chả cá.

• Rắc hành lá vào và đảo một vòng.

Bước 5: Trình bày

• Múc ra dĩa, rắc mè rang nếu có.

• Dùng nóng để cảm nhận độ dai ngọt đặc trưng.

Mẹo chế biến & lưu ý

• Chả cá Nhật loại chikuwa khi áp chảo sẽ thơm và dai hơn.

• Không đun sốt quá lâu vì đường dễ cháy.

• Có thể thêm tiêu hoặc ớt bột nếu thích cay nhẹ.

• Thêm chút bơ cuối sẽ làm món đậm đà hơn.

Thành phẩm

Chả cá Nhật xào teriyaki có màu nâu bóng đặc trưng, sốt sệt bám đều từng miếng. Khi ăn cảm nhận vị ngọt – mặn hài hòa, chả cá dai giòn nhẹ, thơm hương Nhật đặc trưng.

Giá trị dinh dưỡng

Món này có đạm vừa phải, ít béo, giàu protein từ chả cá.
Phù hợp làm món ăn vặt, món phụ hoặc món nhắm.