Chè bắp (chè ngô) là món tráng miệng quen thuộc của người Việt, nổi bật với vị ngọt thơm tự nhiên từ bắp non và phần nước chè sánh nhẹ. Món ăn dễ làm, nguyên liệu rẻ và cực kỳ phù hợp cho những ngày muốn thưởng thức món tráng miệng thanh mát. So với nhiều loại chè khác, chè bắp có hương vị mộc mạc, nhẹ nhàng, phù hợp cả trẻ em lẫn người lớn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bắp mỹ hoặc bắp nếp.

• Đường cát.

• Bột năng.

• Nước lọc.

• Lá dứa.

• Nước cốt dừa (ăn kèm).

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Bào hoặc tách hạt bắp.

• Đun nước sôi với lá dứa để tạo mùi thơm.

• Hòa bột năng với nước để làm bột sệt.

Bước 3: Nấu chè bắp

• Cho bắp đã tách hạt vào nồi nước lá dứa.

• Nấu 10–12 phút cho đến khi bắp mềm và thơm.

• Thêm đường, khuấy đều.

• Từ từ cho nước bột năng vào để chè sánh nhẹ.

• Nấu thêm 1–2 phút rồi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Múc chè ra chén.

• Rưới thêm nước cốt dừa lên mặt.

• Dùng nóng hoặc lạnh đều ngon.

Mẹo nấu & lưu ý

• Dùng bắp mỹ → chè ngọt thanh; bắp nếp → dẻo thơm.
• Không cho quá nhiều bột năng, chè sẽ bị đặc và đục.
• Lá dứa giúp chè thơm tự nhiên, không bị mùi bột.
• Có thể thêm hạt bắp xay nhuyễn để chè đặc hơn.
• Rắc mè rang hoặc đậu phộng giã nhỏ nếu thích.

Thành phẩm

Chè bắp có màu vàng sáng tươi, hạt bắp mềm nhưng vẫn giữ độ giòn nhẹ. Khi ăn cảm nhận vị ngọt thanh, mùi thơm của bắp hòa với nước cốt dừa béo nhẹ, rất dễ chịu và mát bụng.

Giá trị dinh dưỡng

Bắp chứa chất xơ, vitamin B, khoáng chất và tinh bột tốt.
Nước cốt dừa thêm chất béo tốt nhưng không quá ngấy.
Món có năng lượng vừa, phù hợp cho tráng miệng hoặc bữa nhẹ cho trẻ nhỏ.