Chè đậu đỏ là món tráng miệng ngọt thanh, dễ ăn và mang ý nghĩa may mắn trong văn hóa Á Đông. Đậu đỏ nấu mềm bùi hòa cùng nước đường nhẹ và nước cốt dừa béo dịu tạo nên hương vị hài hòa. Đây là món chè đơn giản, dễ nấu, phù hợp ăn nóng lẫn lạnh, đặc biệt được yêu thích trong những ngày nóng hoặc các dịp lễ Tết.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Đậu đỏ.

• Đường.

• Nước lọc.

• Lá dứa (tùy chọn).

• Muối.

• Nước cốt dừa.

• Bột năng (tạo độ sánh – tùy chọn).

Bước 2: Sơ chế & xử lý nguyên liệu

• Nhặt bỏ hạt sâu, rửa sạch và ngâm đậu đỏ ít nhất 3–4 giờ (hoặc qua đêm).

• Rửa lá dứa, buộc lại.

• Chuẩn bị nồi áp suất hoặc nồi thường.

Bước 3: Nấu chè đậu đỏ

• Cho đậu đỏ + nước + lá dứa vào nồi, nấu tới khi đậu mềm.

• Vớt bọt để nước chè trong.

• Khi đậu chín, thêm đường và 1 nhúm muối, khuấy nhẹ.

• Nếu muốn chè sánh: hòa bột năng với nước rồi cho vào từ từ.

• Đun thêm 5–7 phút rồi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện & trình bày

• Múc chè ra chén, rưới thêm nước cốt dừa.

• Thêm đá nếu muốn ăn lạnh.

• Có thể rắc mè rang hoặc dừa sợi.

Mẹo nấu & lưu ý

• Ngâm đậu đủ lâu giúp đậu nhanh mềm và ngon hơn.
• Không khuấy quá mạnh khi đậu đang nở → dễ vỡ hạt.
• Thêm chút muối giúp vị ngọt thanh và tròn vị.
• Nếu muốn nước trong → không dùng bột năng.
• Dùng đường phèn cho vị ngọt nhẹ, thanh.

Thành phẩm

Chè đậu đỏ có màu đỏ nâu đẹp mắt, đậu chín mềm nhưng không nát, nước chè ngọt dịu và thơm nhẹ mùi lá dứa. Khi ăn cảm nhận độ bùi của đậu hòa với vị béo nhẹ của nước cốt dừa, rất dễ chịu.

Giá trị dinh dưỡng

Đậu đỏ giàu chất xơ – protein thực vật – sắt – vitamin nhóm B.
Giúp mát gan – thanh nhiệt – cải thiện tiêu hóa.
Nước cốt dừa bổ sung chất béo thực vật lành mạnh.
Năng lượng vừa, phù hợp cho bữa nhẹ hoặc món tráng miệng lành mạnh.