Chè đậu trắng là món chè truyền thống quen thuộc, có vị ngọt thanh, béo nhẹ và hương thơm đặc trưng khi kết hợp đậu trắng mềm bùi cùng nước cốt dừa. Món đơn giản, nguyên liệu rẻ, phù hợp dùng nóng hoặc lạnh. Đây là món chè được yêu thích trong các dịp rằm, lễ Tết hoặc dùng như món tráng miệng nhẹ nhàng cho cả gia đình.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Đậu trắng (đậu ngự hoặc đậu trắng hạt nhỏ).

• Gạo nếp (nấu kèm hoặc làm phần cái chè – tùy chọn).

• Đường.

• Nước lọc.

• Nước cốt dừa.

• Lá dứa.

• Muối.

• Bột năng (tạo sánh – tùy chọn).

Bước 2: Sơ chế & xử lý nguyên liệu

• Rửa sạch đậu, ngâm 3–4 giờ hoặc qua đêm để nhanh mềm.

• Nếu dùng gạo nếp: vo sạch và ngâm 1 giờ.

• Rửa lá dứa và buộc lại.

• Chuẩn bị nồi nấu chè.

Bước 3: Nấu chè đậu trắng

• Cho đậu + nước + lá dứa vào nồi, nấu đến khi đậu mềm.

• Nếu thêm gạo nếp: cho vào nấu cùng khi đậu gần mềm.

• Khi đậu chín, thêm đường + 1 nhúm muối, khuấy nhẹ.

• Nếu thích chè sánh: pha bột năng với nước và cho vào nồi.

• Đun thêm 5–7 phút rồi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện & trình bày

• Múc chè ra chén, rưới nước cốt dừa lên mặt.

• Rắc một ít mè rang nếu thích.

• Dùng nóng hoặc thêm đá để ăn lạnh.

Mẹo nấu & lưu ý

• Ngâm đậu đủ thời gian → đậu chín nhanh, không bị sượng.
• Không khuấy mạnh khi đậu đang nở → dễ vỡ.
• Dùng đường phèn giúp vị ngọt thanh và nước trong.
• Nếu có gạo nếp, nên cho vào sau để không bị nhão.
• Cho một nhúm muối → giúp vị ngọt tròn và đậm hơn.

Thành phẩm

Chè đậu trắng có hạt đậu mềm bùi, không nát, nước chè ngọt thanh, thơm nhẹ mùi lá dứa. Khi ăn kết hợp cùng nước cốt dừa béo dịu tạo cảm giác hài hòa, thanh mát.

Giá trị dinh dưỡng

Đậu trắng giàu chất xơ – protein – khoáng chất.
Gạo nếp cung cấp tinh bột, vị no nhẹ.
Nước cốt dừa bổ sung chất béo thực vật dễ tiêu.
Món có năng lượng vừa, phù hợp cho bữa nhẹ hoặc tráng miệng.