Chè khoai dẻo là món tráng miệng nổi tiếng với những viên khoai sắc màu đẹp mắt, dẻo mềm và thơm tự nhiên từ khoai lang tím, khoai lang vàng, khoai môn… Khi kết hợp với nước cốt dừa béo nhẹ hoặc nước đường thanh mát, món chè trở nên hài hòa, dễ ăn và hấp dẫn. Đây là món chè thích hợp cho ngày nóng, tiệc nhẹ, hoặc ăn vặt buổi chiều.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Khoai lang tím, khoai lang vàng, khoai môn (chọn ít nhất 2 loại để đẹp màu).

• Bột năng hoặc bột sắn dây.

• Đường.

• Nước lọc.

• Lá dứa (tùy chọn).

• Nước cốt dừa.

• Muối.

Bước 2: Sơ chế & xử lý nguyên liệu

• Gọt vỏ khoai, rửa sạch và cắt miếng nhỏ.

• Hấp khoai đến khi mềm rồi nghiền nhuyễn từng loại riêng.

• Trộn khoai với bột năng và chút đường, nhào thành khối dẻo.

• Nặn thành sợi hoặc viên nhỏ.

• Luộc khoai đến khi viên nổi lên → vớt ra ngâm nước lạnh cho dai.

Bước 3: Nấu nước đường hoặc nước cốt dừa

Nước đường:

• Nấu nước + đường + lá dứa cho thơm.

Nước cốt dừa:

• Đun nước cốt dừa + đường + 1 nhúm muối → không để sôi mạnh.

Bước 4: Hoàn thiện & trình bày

• Cho các viên khoai dẻo vào ly hoặc chén.

• Rưới nước đường hoặc nước cốt dừa lên trên.

• Thêm đá (nếu ăn lạnh) hoặc dùng nóng tùy sở thích.

• Có thể thêm trân châu, thạch rau câu để tăng topping.

Mẹo nấu & lưu ý

• Trộn khoai với bột khi khoai còn ấm → bột hòa đều, khoai dẻo đẹp.
• Không cho quá nhiều bột → khoai bị cứng, mất độ dẻo đặc trưng.
• Luộc khoai dẻo lửa vừa, không khuấy mạnh.
• Ngâm khoai luộc vào nước lạnh giúp khoai dai giòn hơn.
• Khoai tím, vàng, môn kết hợp sẽ tạo màu rất đẹp và tự nhiên.

Thành phẩm

Chè khoai dẻo có nhiều viên khoai sắc màu tím – vàng – trắng hài hòa, dẻo mềm vừa phải. Hương vị bùi ngọt tự nhiên của khoai kết hợp nước cốt dừa béo dịu hoặc nước đường mát lạnh tạo nên món ăn thơm – đẹp – dễ ghiền.

Giá trị dinh dưỡng

Khoai cung cấp chất xơ – vitamin A/C – tinh bột tốt, mang năng lượng lành mạnh.
Nước cốt dừa cho chất béo thực vật, phù hợp khẩu phần vừa phải.
Món có năng lượng vừa, rất phù hợp cho bữa nhẹ hoặc tráng miệng.