Chè khoai môn là món tráng miệng béo bùi đặc trưng của ẩm thực Việt, được yêu thích bởi sự hòa quyện giữa khoai môn mềm dẻo và nước cốt dừa thơm béo. Món này dễ nấu, nguyên liệu rẻ, phù hợp dùng nóng lẫn lạnh. So với các loại chè khác, chè khoai môn nổi bật bởi vị bùi béo và độ dẻo mềm tự nhiên của khoai môn nấu chín.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Khoai môn.

• Đường.

• Nước lọc.

• Nước cốt dừa.

• Lá dứa.

• Muối.

• Bột năng (tạo độ sánh).

• Mè rang (tùy chọn).

Bước 2: Sơ chế & xử lý nguyên liệu

• Gọt vỏ khoai môn, rửa sạch và cắt khối vuông vừa ăn.

• Ngâm khoai 10–15 phút để giảm nhớt và khử độc tính tự nhiên.

• Rửa lá dứa, buộc lại.

• Pha bột năng với ít nước để tạo hỗn hợp sánh.

Bước 3: Nấu chè khoai môn

• Luộc khoai môn với nước và ít muối đến khi chín mềm, vớt ra để riêng.

• Trong nồi khác, nấu nước lọc + đường + lá dứa.

• Khi sôi, cho khoai đã luộc vào nấu thêm 5–7 phút.

• Thêm hỗn hợp bột năng vào từ từ để nước chè sánh nhẹ.

• Cuối cùng cho nước cốt dừa, khuấy nhẹ rồi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện & trình bày

• Múc chè ra chén hoặc ly.

• Rưới thêm nước cốt dừa và rắc mè rang.

• Dùng nóng béo bùi hoặc thêm đá để ăn lạnh.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn khoai môn ruột tím hoặc ruột vàng → khoai dẻo – bùi – thơm.
• Không khuấy mạnh khi khoai đã chín → khoai dễ nát.
• Ngâm khoai trước khi nấu giúp món không bị nhớt.
• Dùng đường phèn món sẽ ngọt thanh hơn đường cát.
• Thêm chút muối vào nước cốt dừa để vị béo đậm hơn.

Thành phẩm

Chè khoai môn có màu tím nhẹ đẹp mắt, khoai mềm bùi, nước chè sánh vừa và thơm béo vị nước cốt dừa. Khi ăn cảm nhận độ dẻo của khoai hòa quyện vị ngọt thanh – béo nhẹ rất dễ chịu.

Giá trị dinh dưỡng

Khoai môn giàu chất xơ – tinh bột tốt – vitamin B6 – kali.
Giúp dễ tiêu hóa, tốt cho hệ tim mạch và cung cấp năng lượng vừa đủ.
Nước cốt dừa mang chất béo thực vật dễ tiêu.
Món phù hợp cho bữa nhẹ hoặc tráng miệng.