Chè trôi nước là món chè truyền thống Việt Nam, nổi bật với những viên bánh tròn làm từ bột nếp dẻo mềm, bên trong là nhân đậu xanh ngọt bùi. Viên bánh được nấu trong nước đường gừng thơm ấm, tạo nên hương vị ngọt dịu, ấm bụng và đầy chất truyền thống. Món chè này thường xuất hiện trong lễ Tết, ngày rằm, nhưng cũng rất hợp làm món tráng miệng ấm hoặc ăn vặt buổi chiều.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột nếp.

• Đậu xanh cà.

• Đường cát hoặc đường vàng.

• Gừng tươi.

• Nước cốt dừa.

• Muối.

• Lá dứa (tùy chọn).

Bước 2: Sơ chế & xử lý nguyên liệu

• Rửa đậu xanh, ngâm 1–2 giờ để nấu nhanh và mềm.

• Hấp hoặc nấu mềm đậu xanh, giã nhuyễn và trộn với đường + chút muối → làm nhân.

• Gừng gọt vỏ, thái sợi hoặc đập dập.

• Pha bột nếp với nước ấm, nhồi đến khi mịn và dẻo.

Bước 3: Nặn và nấu bánh trôi nước

• Chia bột thành viên nhỏ, ấn dẹt, cho nhân đậu xanh vào giữa rồi vo tròn.

• Nấu nồi nước sôi, cho từng viên bánh vào.

• Khi bánh nổi lên mặt nước → bánh đã chín.

• Vớt bánh ra và cho vào thau nước lạnh để bánh giữ độ dẻo.

Bước 4: Nấu nước đường

• Cho nước lọc + đường + gừng vào nồi.

• Nấu sôi nhẹ cho gừng ra thơm.

• Cho bánh đã luộc vào nấu thêm 2–3 phút để thấm vị.

Bước 5: Hoàn thiện & trình bày

• Múc chè ra chén, thêm nước cốt dừa lên trên.

• Có thể rắc mè rang để tăng mùi thơm.

• Dùng nóng là ngon nhất.

Mẹo nấu & lưu ý

• Pha bột bằng nước ấm → bột dẻo, dễ nặn, không nứt.
• Nhân đậu xanh không được quá khô để dễ vo tròn.
• Khi bánh nổi lên → không đun thêm quá lâu, bánh dễ nát.
• Nước đường nên có nhiều gừng để thơm và ấm bụng.
• Nếu thích chè đặc hơn → thêm chút bột năng pha loãng.

Thành phẩm

Chè trôi nước có viên bánh tròn đẹp, mềm dẻo tự nhiên, nhân đậu xanh bùi ngọt. Nước đường gừng thơm ấm, ngọt dịu, kết hợp cùng nước cốt dừa béo nhẹ giúp món ăn hài hòa và đậm chất truyền thống.

Giá trị dinh dưỡng

Đậu xanh giàu chất xơ – protein thực vật, bột nếp cung cấp tinh bột và năng lượng.
Gừng giúp ấm bụng, hỗ trợ tiêu hóa.
Năng lượng vừa – cao, phù hợp làm món ăn nhẹ buổi chiều hoặc món tráng miệng ngày lạnh.