Da heo xào tỏi ớt là món ăn vặt đơn giản nhưng rất “bắt vị”. Da heo được luộc chín, xắt sợi rồi xào với tỏi và ớt tạo vị giòn dai, cay thơm và đậm đà. Món này chi phí rẻ, dễ làm, phù hợp để lai rai hoặc ăn kèm cơm, bún.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu (2–3 người ăn)

Nguyên liệu chính

• Da heo (đã làm sạch): 250 g – 15.000–20.000đ

• Tỏi băm: 1 muỗng canh – 1.000đ

• Ớt băm: 1–2 trái – 1.000đ

Gia vị xào

• Nước mắm: 1 muỗng canh – 500đ

• Đường: 1 muỗng cà phê – 300đ

• Muối: 1 nhúm nhỏ – 100đ

• Dầu ăn: 1 muỗng canh – 1.000đ

Bước 2: Sơ chế da heo

• Rửa sạch da heo với muối và nước nóng để khử mùi.

• Luộc 8–10 phút cho da mềm.

• Vớt ra → để nguội → xắt sợi vừa ăn.

• (Có thể cạo kỹ lại mặt da để món sạch và đẹp hơn)

Bước 3: Phi tỏi ớt

• Làm nóng chảo → cho dầu → phi tỏi đến thơm vàng.

• Thêm ớt băm vào đảo nhanh.

Bước 4: Xào da heo

• Cho da heo xắt sợi vào xào 1–2 phút.

• Nêm nước mắm + đường + muối.

• Xào đến khi da heo thấm đều và bóng đẹp.

Bước 5: Trình bày

• Múc ra dĩa, rắc thêm chút tiêu nếu thích.

• Dùng nóng hoặc ấm đều ngon.

Mẹo chế biến & lưu ý

• Da heo phải luộc đủ mềm để khi xào không bị cứng.

• Rửa da heo bằng muối + chanh giúp loại bỏ mùi hiệu quả.

• Có thể thêm sả băm để món thơm và dậy mùi hơn.

• Không xào quá lâu → da dễ teo lại và mất độ giòn.

Thành phẩm

Da heo xào tỏi ớt có màu vàng nhẹ, điểm đỏ của ớt trông đẹp mắt. Khi ăn cảm nhận độ giòn dai, mùi tỏi thơm, vị cay đậm đà cực cuốn.

Giá trị dinh dưỡng

Món này thuộc nhóm năng lượng trung bình – cao, nhiều collagen, chất béo và protein.
Phù hợp ăn vặt, ăn kèm bún hoặc làm món nhậu nhẹ.