Đậu bắp rim sa tế

Đậu bắp rim sa tế là món chay mặn đều dùng được, có hương vị cay nhẹ, thơm nồng và đậm đà. Đậu bắp giữ được độ giòn mềm tự nhiên, khi rim cùng sa tế tạo nên màu đỏ cam đẹp mắt và hương vị rất bắt cơm. Món này phù hợp cho bữa trưa hoặc tối, dùng như món ăn kèm hoặc món chay ngày thường. So với các món rim khác, đậu bắp rim sa tế thanh nhẹ hơn, ít dầu mỡ nhưng lại rất đậm vị.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Đậu bắp: rửa sạch, cắt xéo hoặc để nguyên trái.

• Hành tím, tỏi (hoặc boa rô nếu ăn chay): băm nhỏ.

• Sa tế: dùng loại sa tế tôm hoặc sa tế chay tùy khẩu vị.

• Gia vị: nước mắm (hoặc nước tương cho món chay), đường, muối, dầu ăn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Trụng đậu bắp nhanh 30 giây trong nước sôi để giữ màu xanh và độ giòn.

• Ngâm nước đá 1 phút rồi vớt ra để ráo.

• Pha hỗn hợp sốt: sa tế + nước mắm (hoặc nước tương) + đường + ít nước lọc.

Bước 3: Nấu món

• Phi hành tím và tỏi cho thơm vàng.

• Cho đậu bắp vào đảo nhẹ tay 1–2 phút.

• Đổ hỗn hợp sốt vào, rim lửa nhỏ 6–10 phút.

• Trở mặt nhẹ để đậu thấm đều nhưng không bị nát.

• Nêm lại vị cay – mặn – ngọt tùy sở thích.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Khi sốt sệt lại, tắt bếp.

• Bày ra đĩa, rắc thêm mè rang hoặc ớt lát nếu thích.

• Ăn kèm: cơm trắng, bún hoặc dùng như món phụ trong mâm cơm chay.

Mẹo nấu & lưu ý

• Trụng đậu bắp trước giúp món giữ màu đẹp và không bị nhớt quá nhiều.
• Rim lửa nhỏ để sa tế không bị cháy khét.
• Nếu muốn cay hơn, thêm ớt băm hoặc sa tế cuối món.
• Có thể thay nước mắm bằng nước tương để làm phiên bản chay hoàn toàn.
• Không đảo mạnh tránh làm nát đậu bắp.
• Món có thể bảo quản 1 ngày trong hộp kín, hâm lại vẫn ngon.

Thành phẩm

Đậu bắp rim sa tế có màu đỏ cam hấp dẫn, nước sốt sệt nhẹ bám xung quanh từng miếng đậu. Đậu bắp giòn mềm vừa phải, vị cay – mặn – ngọt hòa quyện hài hòa. Hương sa tế thơm nồng, rất hợp ăn cùng cơm nóng hoặc làm món phụ thanh nhẹ.

Giá trị dinh dưỡng

Đậu bắp giàu chất xơ, vitamin A–C và khoáng chất, tốt cho tiêu hóa và giúp thanh nhiệt. Món có năng lượng thấp, phù hợp người ăn chay, giảm cân hoặc muốn ăn uống lành mạnh. Sa tế giúp tăng hương vị nhưng không làm món quá béo.