Dưa góp cà rốt – su hào – dưa leo là món đồ chua phổ biến nhất trong ẩm thực Việt, nổi bật với vị chua ngọt hài hòa, giòn mát và màu sắc tươi sáng. Món thường được ăn kèm bánh mì, cơm tấm, đồ nướng, đồ chiên hoặc dùng trong các bữa tiệc. Dễ làm, nhanh thấm và bảo quản tốt trong tủ lạnh.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cà rốt.

• Su hào.

• Dưa leo.

• Muối hạt.

• Đường.

• Giấm gạo.

• Nước lọc.

• Ớt tươi (tùy chọn).

Bước 2: Sơ chế & xử lý nguyên liệu

• Gọt vỏ cà rốt và su hào, rửa sạch.

• Cắt sợi hoặc lát mỏng tùy mục đích.

• Dưa leo rửa sạch, cắt sợi, không nên gọt vỏ để giữ độ giòn.

• Trộn tất cả rau củ với 1 muỗng muối → để ướp 10–15 phút.

• Vắt nhẹ và rửa lại nhanh để giảm độ mặn → để ráo hoàn toàn.

Bước 3: Làm nước trộn dưa góp

• Pha nước trộn theo tỷ lệ:
  4 muỗng giấm + 4 muỗng đường + 1/3 muỗng muối + 2 muỗng nước.

• Khuấy tan hoàn toàn.

• Điều chỉnh độ chua – ngọt theo khẩu vị.

• Cho thêm vài lát ớt để tạo vị cay nhẹ.

Bước 4: Trộn & hoàn thiện

• Cho rau củ đã ráo nước vào tô lớn.

• Rưới nước trộn vào và đảo đều.

• Để 20–30 phút cho thấm vị.

• Cất tủ lạnh 1–2 giờ để món giòn – ngon – mát.

Mẹo làm & lưu ý

• Ướp muối rau củ giúp giòn – không bị ra nước khi trộn.
• Không nên trộn khi rau còn ướt → món dễ bị nhạt và chảy nước.
• Dùng giấm gạo hoặc giấm lên men → vị dịu hơn giấm công nghiệp.
• Thêm 1–2 muỗng nước mắm sẽ thơm kiểu Việt Nam hơn (tùy chọn).
• Món ngon nhất trong 1 ngày đầu; nếu muốn để lâu → để riêng nước trộn.

Thành phẩm

Dưa góp có màu cam – trắng – xanh tươi tắn, giòn sật, vị chua ngọt nhẹ và mùi thơm dịu của giấm. Khi ăn kèm món nướng hoặc bánh mì tạo cảm giác thanh mát, chống ngấy và cực kỳ hài hòa.

Giá trị dinh dưỡng

Cà rốt, su hào và dưa leo đều giàu chất xơ, vitamin A – C – K, hỗ trợ tiêu hóa tốt.
Món ít calo, phù hợp cho người ăn healthy, giảm dầu mỡ, thích hợp mọi bữa ăn.