Dưa góp củ cải trắng – cà rốt là món đồ chua truyền thống, nổi bật với vị chua ngọt dịu, độ giòn sật và màu sắc cam – trắng tươi đẹp mắt. Đây là món ăn kèm phổ biến trong bánh mì, đồ nướng, cơm tấm, bún thịt nướng và các món kho. Cách làm đơn giản, dễ thành công và bảo quản tốt trong tủ lạnh.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Củ cải trắng.

• Cà rốt.

• Muối hạt.

• Đường.

• Giấm gạo.

• Nước lọc.

• Ớt tươi (tùy chọn).

Bước 2: Sơ chế & xử lý nguyên liệu

• Gọt vỏ củ cải và cà rốt, rửa sạch.

• Cắt sợi hoặc lát mỏng tùy mục đích ăn kèm.

• Trộn hỗn hợp củ cải + cà rốt với 1 muỗng muối, ướp 15 phút để ra nước và giòn hơn.

• Vắt nhẹ để loại bớt nước → rửa nhanh → để ráo hoàn toàn.

Bước 3: Làm nước trộn dưa góp

• Pha theo tỷ lệ:
  4 muỗng giấm + 4 muỗng đường + 1/3 muỗng muối + 2 muỗng nước.

• Khuấy tan hoàn toàn.

• Điều chỉnh vị chua – ngọt tùy khẩu vị.

• Thêm vài lát ớt nếu thích cay nhẹ.

Bước 4: Trộn & hoàn thiện

• Cho củ cải trắng và cà rốt vào tô lớn.

• Rưới nước trộn lên và trộn đều.

• Để 20–30 phút cho thấm vị.

• Cất tủ lạnh ít nhất 1 giờ → món giòn – lạnh – cực ngon.

Mẹo làm & lưu ý

• Ướp muối rau củ giúp giòn – ráo nước – thấm vị.
• Không trộn khi rau củ còn ướt → nước trộn bị loãng.
• Nên dùng giấm gạo hoặc giấm lên men để vị dịu, không gắt.
• Nếu muốn để lâu: để riêng nước trộn và rau củ, khi ăn mới trộn.
• Có thể thêm chút nước mắm để món đậm đà kiểu Việt Nam hơn.

Thành phẩm

Dưa góp củ cải trắng – cà rốt có màu cam và trắng nổi bật, giòn sật, vị chua ngọt nhẹ và mùi thơm giấm dịu. Khi ăn kèm đồ nướng, bánh mì hoặc các món kho tạo cảm giác thanh mát và chống ngấy rất tốt.

Giá trị dinh dưỡng

Củ cải trắng và cà rốt giàu vitamin C – A – K, chất xơ và khoáng chất.
Món ít calo, hỗ trợ tiêu hóa và phù hợp với chế độ ăn lành mạnh.