Dưa góp hành tây – cà rốt là món ăn kèm đơn giản nhưng hương vị rất “bắt vị”: hành tây hơi cay nhẹ, thơm nồng nhưng giòn ngọt khi ngâm, kết hợp cà rốt giòn sật và vị chua – ngọt dịu. Món này rất hợp với các món nướng, bò lá lốt, gà quay, đồ chiên hoặc salad. Làm nhanh, không bị hăng nếu xử lý đúng cách.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Hành tây trắng hoặc tím.

• Cà rốt.

• Đường.

• Giấm gạo/giấm táo.

• Muối hạt.

• Nước lọc.

• Ớt lát (tùy chọn).

Bước 2: Sơ chế & xử lý nguyên liệu

• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng.

• Ngâm hành tây trong nước đá + 1 muỗng giấm 5–10 phút để giảm hăng.

• Gọt vỏ cà rốt, cắt sợi mảnh hoặc lát mỏng.

• Để ráo hoàn toàn.

Bước 3: Làm nước trộn dưa góp

• Pha theo tỷ lệ:
  4 muỗng giấm + 4 muỗng đường + 1/4 muỗng muối + 2 muỗng nước.

• Khuấy tan hoàn toàn.

• Thêm ớt lát nếu thích vị cay nhẹ.

• Nếm lại, điều chỉnh vị chua – ngọt theo ý thích.

Bước 4: Trộn & hoàn thiện

• Trộn hành tây + cà rốt vào tô lớn.

• Rưới nước trộn vào và đảo đều.

• Để 10–20 phút cho thấm vị.

• Cất tủ lạnh 30–60 phút → hành tây bớt hăng, món giòn mát.

Mẹo làm & lưu ý

• Ngâm hành tây trong nước đá + giấm giúp giảm hăng và giữ hành giòn.
• Không trộn khi rau củ còn ướt → món dễ bị chảy nước.
• Dùng giấm táo giúp món thơm và dịu hơn giấm công nghiệp.
• Có thể thêm nước mắm để món đậm đà kiểu Việt.
• Món ngon nhất trong ngày, để lâu nên để riêng nước trộn.

Thành phẩm

Dưa góp hành tây – cà rốt có màu trắng – cam hài hòa, giòn mát, vị chua ngọt vừa phải, không hăng, thơm nhẹ. Khi ăn kèm đồ nướng hoặc món nhiều dầu mỡ giúp tạo cảm giác cân bằng và rất “bắt vị”.

Giá trị dinh dưỡng

Hành tây giàu chất chống oxy hóa, vitamin B, quercetin, hỗ trợ miễn dịch.
Cà rốt bổ sung vitamin A – chất xơ.
Món ít calo và tốt cho tiêu hóa.