Dưa góp xoài xanh là món ăn kèm chua ngọt – giòn – hơi cay đặc trưng, rất hợp với hải sản, đồ chiên, đồ nướng và các món nhiều dầu mỡ. Xoài xanh giữ được độ giòn tự nhiên, thấm nhanh nước trộn và tạo cảm giác rất “bắt vị”. Món cực kỳ đơn giản và làm nhanh trong 10–15 phút.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Xoài xanh.

• Đường.

• Muối.

• Giấm gạo.

• Nước mắm (tùy chọn – cho vị kiểu Việt).

• Ớt tươi.

• Tỏi băm (tùy chọn).

Bước 2: Sơ chế & xử lý nguyên liệu

• Gọt vỏ xoài, rửa sạch.

• Cắt lát mỏng hoặc sợi dài tùy ý.

• Trộn xoài với 1 nhúm muối → để 5–7 phút để xoài giòn và giảm chát.

• Rửa nhanh lại bằng nước → để ráo.

Bước 3: Làm nước trộn dưa góp

• Pha theo tỷ lệ:
  3 muỗng đường + 2 muỗng giấm + 1 muỗng nước mắm + 1/4 muỗng muối.

• Khuấy tan hoàn toàn.

• Thêm tỏi băm + ớt lát tùy khẩu vị.

• Nếm lại → điều chỉnh chua – ngọt – mặn theo ý thích.

Bước 4: Trộn & hoàn thiện

• Cho xoài xanh vào tô lớn.

• Rưới nước trộn vào và trộn đều.

• Để 10–20 phút cho thấm vị.

• Cất tủ lạnh để xoài giòn hơn khi dùng.

Mẹo làm & lưu ý

• Chọn xoài xanh giòn, loại keo hoặc tượng → ít xơ và giòn lâu.
• Ướp muối trước giúp xoài giòn, giảm chát và thấm vị tốt hơn.
• Thêm tỏi và ớt giúp món thơm và “kích vị” hơn.
• Không nên trộn khi xoài còn ướt → món dễ bị nhạt và chảy nước.
• Món ngon nhất trong ngày, nếu muốn để lâu → để riêng nước trộn & xoài.

Thành phẩm

Dưa góp xoài xanh có màu vàng xanh đẹp mắt, giòn sật, vị chua ngọt hài hòa, hơi cay nhẹ và thơm mùi tỏi ớt. Khi ăn kèm hải sản, đồ chiên hoặc gỏi nướng tạo cảm giác thanh mát và chống ngấy cực hiệu quả.

Giá trị dinh dưỡng

Xoài xanh giàu vitamin C, chất xơ, chất chống oxy hóa, hỗ trợ tiêu hóa tốt.
Món ít calo, phù hợp người ăn kiêng hoặc muốn giảm vị béo trong bữa ăn.