Gà xé trộn

Gà xé trộn là món ăn kèm thanh nhẹ, dễ ăn và rất “bắt vị” nhờ sự kết hợp của thịt gà mềm ngọt, hành tây giòn nhẹ và nước trộn chua ngọt. Món này đặc biệt hợp với bánh tráng, cơm trắng hoặc trở thành món khai vị trong bữa tiệc. Gà xé trộn làm nhanh, ít nguyên liệu nhưng hương vị tươi mới, phù hợp cho cả bữa trưa lẫn bữa tối.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Nguyên liệu chính:

  • Ức gà hoặc đùi gà luộc chín: 300–350g.

• Nguyên liệu phụ:

  • Hành tây thái mỏng, rau răm cắt nhỏ, ớt lát, đậu phộng rang.

• Gia vị:

  • Nước mắm, đường, giấm/chanh, tiêu.

Sơ chế:
Luộc gà với chút muối và hành tím cho thơm; để nguội rồi xé nhỏ. Ngâm hành tây với nước đá pha chanh 5 phút cho giòn và bớt hăng.

Bước 2: Làm nước trộn

Pha nước trộn theo tỷ lệ:

• 1 muỗng nước mắm

• 1 muỗng đường

• 1 muỗng giấm hoặc nước cốt chanh

• 1 muỗng nước lọc

• Thêm ớt băm cho thơm.

Khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn.

Bước 3: Trộn món

• Cho gà xé, hành tây, rau răm, ớt vào tô lớn.

• Rưới nước trộn lên, đảo nhẹ tay để thấm đều.

• Để nghỉ 5–7 phút cho ngấm vị.

Bước 4: Trình bày – ăn kèm

• Bày món ra dĩa, rắc thêm đậu phộng rang và chút tiêu.

• Ăn kèm bánh tráng, cơm trắng, bánh hỏi hoặc dùng như món khai vị.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn phần gà: Ức gà cho món nhẹ, đùi gà cho món mềm – béo hơn.

• Hành tây: Ngâm nước đá 5 phút giúp giòn và không bị hăng.

• Vị chua ngọt: Điều chỉnh giấm/chanh để tạo độ chua vừa miệng.

• Không trộn quá sớm: Làm món bị ra nước, làm giảm độ giòn.

• Bảo quản: Dùng ngay trong 2–3 giờ; không để qua đêm vì rau răm và hành tây bị héo.

Thành phẩm

Gà xé trộn hoàn thiện có màu vàng nhạt của gà, trắng trong của hành tây, điểm thêm xanh của rau răm và đỏ của ớt. Món thơm nhẹ, chua ngọt hài hòa, gà mềm và hành tây giòn vừa phải. Khi ăn cảm nhận sự tươi mát, rất hợp làm món ăn kèm hoặc món khai vị.

Giá trị dinh dưỡng

Gà xé trộn ít béo, giàu protein, cung cấp năng lượng ở mức vừa phải. Hành tây và rau răm bổ sung vitamin và chất xơ, giúp món dễ tiêu và thanh nhẹ. Rất phù hợp cho người muốn ăn lành mạnh hoặc thực đơn nhẹ nhàng vào buổi tối.