Gỏi tôm xoài xanh

Gỏi tôm xoài xanh là món khai vị lạnh tươi mát, chua ngọt hài hòa, nổi bật với độ giòn chua của xoài xanh kết hợp cùng vị ngọt tôm luộc. Món rất dễ ăn, kích thích vị giác và phù hợp cho bữa tiệc, bữa nhẹ hoặc những ngày nóng. So với nhiều món nộm khác, gỏi tôm xoài xanh có hương vị cân bằng, vừa giòn – vừa ngọt – vừa cay nhẹ rất cuốn miệng.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Xoài xanh: bào sợi.

• Tôm: luộc chín, bóc vỏ, chẻ đôi.

• Cà rốt: bào sợi.

• Hành tây: thái mỏng (ngâm đá để giảm hăng).

• Rau thơm: húng lủi, ngò rí.

• Đậu phộng rang giã dập.

• Chanh, tỏi, ớt.

• Gia vị: nước mắm, đường.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Xoài xanh bào sợi vừa, ngâm nước đá cho giòn.

• Tôm luộc với chút muối, vớt ra để nguội và chẻ đôi.

• Cà rốt bào sợi để tăng màu sắc và độ giòn.

• Hành tây ngâm đá 5 phút để bớt hăng.

• Pha nước trộn: nước mắm + đường + chanh + tỏi + ớt.

Bước 3: Trộn gỏi

• Vớt xoài xanh ra để ráo.

• Trộn xoài + cà rốt + hành tây + ½ nước trộn cho thấm.

• Thêm tôm và rau thơm, rưới phần nước trộn còn lại.

• Trộn nhẹ tay để không làm nát xoài.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Bày ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên trên.

• Trang trí thêm ớt sợi và rau thơm.

• Dùng lạnh để giữ độ tươi mát.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn xoài xanh giòn, vị chua nhẹ để cân bằng vị món.
• Ngâm xoài trong nước đá 5 phút giúp xoài giòn hơn.
• Tôm nên chọn loại vừa, không quá to để dễ chẻ và thấm vị.
• Nước trộn cần cân bằng: chua – ngọt – mặn, nêm lại trước khi trộn.
• Có thể làm phiên bản ít đường hoặc không cay tùy khẩu vị gia đình.

Thành phẩm

Gỏi tôm xoài xanh có màu sắc hấp dẫn: vàng xanh của xoài, đỏ cam của tôm, cam của cà rốt và trắng trong của hành tây. Khi ăn, cảm nhận độ giòn – chua nhẹ của xoài hòa quyện cùng vị ngọt tôm và nước trộn đậm đà, rất tươi mát.

Giá trị dinh dưỡng

Tôm cung cấp protein nạc, xoài xanh giàu vitamin C, rau củ bổ sung chất xơ. Món có năng lượng thấp – vừa phải, phù hợp ăn kiêng, eat-clean và thực đơn lành mạnh.