Hotteok là món bánh đường phố nổi tiếng của Hàn Quốc, đặc trưng bởi lớp vỏ bánh mềm dai và phần nhân đường nâu – quế – đậu phộng tan chảy siêu thơm. Khi cắn vào, nhân đường chảy ra nóng hổi, kết hợp vị béo và thơm nhẹ của quế tạo nên hương vị rất cuốn. Món này phù hợp ăn buổi chiều hoặc tối, nhất là khi trời lạnh.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu (2–3 người ăn)

Phần bột bánh

• Bột mì đa dụng: 250 g – 6.000đ

• Đường: 1 muỗng canh – 1.000đ

• Muối: 1/4 muỗng cà phê – 200đ

• Nước ấm: 150 ml – miễn phí

• Men nở (instant yeast): 1 muỗng cà phê – 1.000đ

• Dầu ăn: 1 muỗng canh – 500đ

Phần nhân Hotteok

• Đường nâu: 3 muỗng canh – 3.000đ

• Đậu phộng giã dập: 2 muỗng canh – 3.000đ

• Bột quế: 1/2 muỗng cà phê – 1.000đ

• Mè rang: 1 muỗng cà phê – 1.000đ

Dầu rán

• Dầu ăn: 150–200 ml – 5.000đ

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Trộn bột mì + đường + muối.

• Hòa men vào nước ấm, để 3 phút.

• Đổ nước men vào bột → trộn đều đến khi bột dẻo.

• Thêm 1 muỗng dầu vào → nhào nhẹ.

• Ủ bột 1 giờ đến khi nở gấp đôi.

• Trộn nhân: đường nâu + đậu phộng + quế + mè rang.

Bước 3: Tạo hình bánh

• Chia bột thành 6–7 viên nhỏ.

• Ấn dẹt → cho 1 muỗng nhân đường vào giữa.

• Túm mép lại thật kín để khi rán không bị chảy.

Bước 4: Rán bánh Hotteok

• Đun nóng dầu ở lửa vừa.

• Đặt bánh vào chảo → rán 1 phút.

• Dùng spatula ép nhẹ cho bánh dẹt.

• Chiên thêm 2–3 phút mỗi mặt đến khi vàng đều.

• Vớt ra để ráo dầu.

Bước 5: Hoàn thiện và trình bày

• Xếp bánh ra đĩa.

• Có thể rắc thêm chút đường hoặc quế nếu thích.

• Ăn nóng để cảm nhận nhân đường tan chảy thơm mùi quế.

Mẹo chế biến & lưu ý

• Bột cần ủ đủ thời gian để vỏ bánh mềm dai.

• Nhân nên khô (không thêm nước) → tránh chảy quá mạnh khi rán.

• Không chiên lửa lớn → dễ cháy mặt ngoài, sống bột bên trong.

• Có thể cho thêm vụn hạt óc chó hoặc hạnh nhân.

• Lật bánh nhẹ tay để giữ nhân không bị trào.

Thành phẩm

Hotteok hoàn thiện vàng đẹp, vỏ ngoài giòn nhẹ, bên trong mềm dai. Khi cắn vào, nhân đường nâu hòa quyện quế và đậu phộng tan chảy, ngọt vừa phải và cực thơm — đúng chuẩn bánh đường phố Hàn Quốc.

Giá trị dinh dưỡng

Món này thuộc nhóm năng lượng cao, nhiều tinh bột và đường.
Thích hợp làm món ăn vặt mùa lạnh hoặc món tráng miệng.