Hủ tiếu mì là món ăn quen thuộc của ẩm thực miền Nam, kết hợp giữa sợi hủ tiếu mềm dai và mì trứng vàng thơm trong cùng một tô. Món ăn hấp dẫn nhờ nước dùng trong, ngọt thanh từ xương, ăn kèm thịt, hoành thánh hoặc xá xíu tùy biến. So với hủ tiếu truyền thống chỉ dùng một loại sợi, hủ tiếu mì tạo cảm giác phong phú hơn, phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa trưa cần nhiều năng lượng.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Xương heo để nấu nước dùng.

• Hủ tiếu và mì trứng.

• Thịt heo (nạc hoặc xá xíu), hoành thánh (tùy chọn).

• Hành tím, hành lá, hẹ.

• Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Xương heo trụng nước sôi, rửa sạch.

• Hầm xương với lửa nhỏ 60–90 phút để lấy nước ngọt.

• Thịt heo luộc chín, thái lát mỏng (hoặc chuẩn bị xá xíu).

• Hoành thánh luộc chín nếu dùng.

• Rửa sạch hành lá, hẹ; cắt nhỏ.

Bước 3: Nấu món

• Nêm nước dùng bằng nước mắm làm gia vị mặn chính, thêm chút đường để cân vị.

• Trụng hủ tiếu và mì trứng riêng, để ráo.

• Cho hủ tiếu và mì vào tô theo tỷ lệ 1:1.

• Xếp thịt, hoành thánh lên trên.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Chan nước dùng nóng vào tô.

• Rắc hành lá, hẹ và tiêu xay.

• Có thể thêm tỏi phi hoặc hành phi để tăng mùi thơm.

• Dùng kèm rau sống, giá, ớt hoặc chanh tùy khẩu vị.

Mẹo nấu & lưu ý

• Trụng hủ tiếu và mì riêng để giữ đúng độ dai từng loại sợi.

• Không nấu mì quá lâu tránh bị bở và đục nước dùng.

• Nước mắm ngon giúp nước dùng tròn vị hơn muối.

• Có thể thêm tôm khô hoặc mực khô khi hầm xương để tăng vị ngọt.

• Phiên bản hủ tiếu mì khô: giảm nước chan, thêm nước sốt trộn riêng.

Thành phẩm

Hủ tiếu mì hoàn chỉnh có nước dùng trong, màu vàng nhạt, sợi hủ tiếu mềm dai hòa cùng mì trứng thơm béo. Topping thịt và hoành thánh tạo cảm giác đầy đặn. Khi ăn, món vừa thanh vừa đậm, sợi đa dạng mang lại trải nghiệm ngon miệng và no lâu.

Giá trị dinh dưỡng

Hủ tiếu mì cung cấp năng lượng cao từ hai loại tinh bột (hủ tiếu và mì), kết hợp đạm từ thịt và hoành thánh. Món ăn phù hợp cho bữa sáng hoặc trưa cần nhiều sức, đặc biệt thích hợp với người lao động hoặc vận động nhiều.