Hủ tiếu sườn là món hủ tiếu nước quen thuộc, nổi bật với nước dùng trong, ngọt thanh từ sườn heo hầm mềm. Món ăn có hương vị nhẹ nhàng, không béo, dễ ăn và rất phổ biến trong bữa sáng của nhiều gia đình. So với hủ tiếu bò viên hay hủ tiếu Nam Vang, hủ tiếu sườn đơn giản hơn nhưng lại ghi điểm ở vị ngọt tự nhiên và cảm giác nhẹ bụng.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Sườn non heo.

• Hủ tiếu khô hoặc hủ tiếu tươi.

• Hành tím, hành lá, cần tàu.

• Gia vị: nước mắm, muối, đường, tiêu.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Sườn non chặt miếng vừa ăn, trụng nước sôi rồi rửa sạch.

• Hành tím nướng hoặc đập dập để tạo mùi thơm cho nước dùng.

• Hành lá, cần tàu rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 3: Nấu món

• Hầm sườn với nước sạch và hành tím trong 60–90 phút để sườn mềm và nước dùng ngọt.

• Trong quá trình hầm, hớt bọt thường xuyên để nước trong.

• Nêm nước mắm làm gia vị mặn chính, thêm chút muối và đường để cân vị.

• Giữ lửa nhỏ để nước dùng không đục.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Trụng hủ tiếu cho mềm, cho vào tô.

• Xếp sườn non lên trên.

• Chan nước dùng nóng vào tô.

• Rắc hành lá, cần tàu và tiêu xay.

• Dùng kèm giá trụng, rau sống và ớt tươi nếu thích.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn sườn non giúp thịt mềm, không khô.

• Không nêm mặn sớm, nên nêm khi nước đã ngọt xương.

• Hớt bọt kỹ để nước dùng trong và đẹp.

• Có thể thêm củ cải trắng hoặc cà chua để nước dùng ngọt thanh hơn.

• Sườn ngon nhất khi mềm tách xương nhưng không bở.

Thành phẩm

Hủ tiếu sườn hoàn chỉnh có nước dùng trong veo, màu vàng nhạt tự nhiên, miếng sườn mềm ngọt. Khi ăn, vị ngọt xương lan đều, sợi hủ tiếu dai nhẹ, tổng thể món ăn giản dị nhưng rất dễ chịu và hợp ăn thường xuyên.

Giá trị dinh dưỡng

Hủ tiếu sườn cung cấp đạm vừa phải từ sườn heo, tinh bột từ hủ tiếu và khoáng chất từ nước hầm xương. Món ăn có năng lượng mức vừa, dễ tiêu hóa, phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa trưa nhẹ.