Kem xoài kiểu Thái là món tráng miệng nổi tiếng với vị xoài chín đậm đà, hòa quyện cùng độ béo thơm của kem tươi và sữa đặc. Món có kết cấu mịn mượt, lạnh sâu và hương vị nhiệt đới rõ rệt, rất phù hợp cho ngày nóng. So với kem truyền thống, kem xoài kiểu Thái đơn giản hơn, dễ làm tại nhà mà vẫn giữ được vị béo mịn đặc trưng.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Xoài chín (cát chu hoặc keo).

• Kem tươi (whipping cream).

• Sữa đặc.

• Sữa tươi không đường.

• Nước cốt dừa (tùy chọn).

• Đường (nếu cần).

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Xoài gọt vỏ, cắt miếng nhỏ.

• Xay xoài thành puree mịn.

• Làm lạnh kem tươi để dễ đánh bông.

• Chuẩn bị khuôn hoặc hộp đựng kem.

Bước 3: Trộn hỗn hợp kem xoài

• Đánh bông kem tươi 50–70% (không quá cứng).

• Trộn puree xoài + sữa đặc + sữa tươi (và nước cốt dừa nếu dùng).

• Gấp nhẹ phần kem tươi đã đánh bông vào hỗn hợp xoài.

• Trộn đều đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.

Bước 4: Làm đông & hoàn thiện

• Đổ hỗn hợp vào khuôn/hộp.

• Đậy kín và cho vào ngăn đá 5–6 giờ.

• Có thể khuấy lại sau 2–3 giờ để kem mịn hơn.

• Múc kem ra ly hoặc tô, trang trí thêm xoài tươi.

Mẹo nấu & lưu ý

• Xoài càng chín vàng → kem càng thơm và ít phải thêm đường.
• Không đánh kem tươi quá cứng → dễ tách nước khi đông.
• Gấp nhẹ tay khi trộn kem để giữ độ bông mịn.
• Có thể thêm nước cốt dừa để tăng mùi đặc trưng kiểu Thái.
• Dùng xoài đông lạnh sẽ giúp kem mịn và dẻo hơn.

Thành phẩm

Kem xoài kiểu Thái có màu vàng rực đẹp mắt, kết cấu mịn – dẻo – lạnh sâu. Khi ăn cảm nhận vị xoài đậm đà, béo nhẹ từ kem tươi và sữa, hòa quyện rất hài hòa và tươi mát.

Giá trị dinh dưỡng

Xoài giàu vitamin A – C – chất chống oxy hóa.
Kem tươi và sữa đặc cung cấp năng lượng – canxi – chất béo.
Món có năng lượng vừa – cao, phù hợp cho tráng miệng hoặc bữa phụ nhiều năng lượng.