Kẹo sữa là món ăn vặt mềm dẻo, thơm béo và ngọt dịu được nhiều người yêu thích, đặc biệt trẻ em. Chỉ cần vài nguyên liệu cơ bản như sữa, bơ và đường, bạn đã có thể làm ra mẻ kẹo sữa thơm lừng, dẻo mềm và rất hấp dẫn. So với các loại kẹo truyền thống, kẹo sữa có vị béo nhẹ, độ mềm dễ ăn và dễ biến tấu thêm cacao, vani hoặc trái cây sấy.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Sữa đặc 200g

• Đường 80–100g (tùy khẩu vị)

• Bơ lạt 20g

• Sữa bột 30–40g – tạo độ béo thơm (tùy chọn)

• Vani 1/2 muỗng cà phê

Sơ chế:
Chuẩn bị khay hoặc hộp nhỏ lót giấy nến để đổ kẹo.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Cho sữa đặc, đường và bơ vào nồi chống dính.

• Khuấy nhẹ để bơ tan đều trước khi đun.

• Giữ lửa thấp để hỗn hợp không bị cháy đáy.

Bước 3: Nấu món (Nấu kẹo sữa)

• Đun hỗn hợp lửa nhỏ, khuấy liên tục.

• Khi hỗn hợp sệt lại và bắt đầu róc nồi, thêm sữa bột và vani.

• Tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp quyện lại thành khối đặc, mịn.

• Nhấc nồi xuống, đổ hỗn hợp vào khuôn đã lót giấy nến.

• Miết mặt kẹo cho phẳng và để nguội 1–2 giờ.

• Cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Khi kẹo nguội hoàn toàn, gói bằng giấy bọc kẹo hoặc cho vào hũ.

• Có thể rắc thêm bột cacao hoặc mè rang lên mặt kẹo để tăng hương vị.

• Dùng như món ăn vặt nhẹ hoặc để trong khay bánh Tết.

Mẹo nấu & lưu ý

• Luôn giữ lửa nhỏ, tránh cháy và vón cục.

• Khuấy liên tục → kẹo mềm, mịn, không bị tách bơ.

• Nếu muốn kẹo cứng hơn → tăng thêm đường và giảm bơ.

• Thêm cacao, matcha, sữa dâu… để biến tấu nhiều hương vị.

• Kẹo dễ chảy ở nhiệt độ cao → bảo quản nơi thoáng mát.

Thành phẩm

Kẹo sữa đạt chuẩn có màu vàng nhạt đẹp mắt, mềm dẻo, thơm mùi sữa và bơ. Khi ăn, kẹo tan nhẹ trong miệng, béo ngọt nhưng không gắt, rất phù hợp cho trẻ em và người thích đồ ngọt nhẹ nhàng.

Giá trị dinh dưỡng

• Giàu năng lượng nhờ sữa và đường.

• Bổ sung canxi từ sữa.

• Chứa chất béo vừa phải (tùy lượng bơ).

• Ăn lượng vừa phải để tránh thừa đường.