Khoai môn chiên giòn Thái

Khoai môn chiên giòn Thái là món ăn vặt quen thuộc ở các chợ đêm Thái Lan. Khoai môn được thái sợi, trộn lớp bột mỏng rồi chiên vàng giòn, vị bùi – thơm – giòn rụm rất dễ ăn. Món này cực đơn giản, không cần sốt phức tạp, phù hợp cho buổi chiều hoặc tối. So với khoai môn chiên Việt, phiên bản Thái thường giòn hơn nhờ lớp bột mỏng phủ đều khoai.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu (2–3 người ăn)

Phần khoai môn

• Khoai môn tươi: 300 g – ~12.000–18.000đ

• Muối: 1/4 muỗng cà phê – 200đ

• Dầu ăn: 300–500 ml để chiên – ~8.000–10.000đ

Phần bột áo

• Bột mì: 40 g – ~1.500đ

• Bột năng: 20 g – ~1.000đ

• Nước lạnh: 30–40 ml – miễn phí

• Đường: 1 muỗng cà phê – 500đ

• Muối: 1/8 muỗng cà phê – 100đ

Topping (tùy chọn)

• Mè trắng rang: 1 muỗng canh – 2.000đ

• Lá chanh thái sợi: 1 lá – 1.000đ

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Gọt khoai → rửa sạch → cắt sợi vừa ăn (mỏng để chiên nhanh và giòn).

• Ngâm khoai 5–10 phút trong nước muối loãng để khoai trắng và giòn hơn.

• Vớt khoai ra, để ráo nước hoàn toàn.

• Trộn hỗn hợp bột áo: bột mì + bột năng + đường + muối + nước lạnh → khuấy sệt nhẹ.

Bước 3: Chiên khoai kiểu Thái

• Trộn khoai môn với phần bột áo, đảo để bột phủ đều từng sợi.

• Đun dầu nóng già (170–180°C).

• Cho khoai vào chiên lửa vừa 5–7 phút đến khi vàng giòn.

• Vớt ra để ráo dầu.

• Nếu muốn giòn hơn → chiên lần 2 1–2 phút.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Xếp khoai môn chiên ra đĩa, rắc mè rang hoặc lá chanh sợi.

• Dùng nóng cho giòn rụm, hoặc ăn kèm tương ớt Thái để đậm vị.

Mẹo chế biến & lưu ý

• Cắt khoai mỏng và đều → giúp chiên giòn nhanh.

• Ngâm khoai trong nước muối loãng giúp khoai không bị thâm.

• Không cho quá nhiều khoai vào một lần → dầu giảm nhiệt, khoai bị mềm.

• Chiên hai lần là bí quyết giúp khoai giòn lâu.

• Lửa vừa là quan trọng nhất → lửa lớn dễ cháy bên ngoài mà trong còn sống.

Thành phẩm

Khoai môn chiên giòn Thái có màu vàng đẹp, từng sợi giòn rụm, vị bùi thơm đặc trưng của khoai môn. Khi ăn cảm nhận độ giòn lâu, béo nhẹ, cực kỳ hợp để làm món ăn vặt hoặc snack tự làm.

Giá trị dinh dưỡng

Món này thuộc nhóm năng lượng trung bình, cung cấp tinh bột, chất xơ và ít chất béo lành mạnh.
Phù hợp làm món ăn vặt hoặc snack trong ngày.