Khoai tây nghiền phô mai là món khai vị kiểu Âu mềm mịn, béo thơm, mang hương vị “comfort food” cực kỳ dễ ăn. Món được làm từ khoai tây luộc chín nghiền nhuyễn, trộn cùng bơ, sữa và phô mai giúp tạo độ béo đặc trưng. So với khoai tây nghiền truyền thống, phiên bản thêm phô mai có độ kéo sợi hấp dẫn và hương vị đậm đà hơn, phù hợp cho tiệc, món chính kèm thịt nướng hoặc bữa tối nhẹ.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Khoai tây.

• Bơ lạt.

• Sữa tươi hoặc kem tươi.

• Phô mai mozzarella hoặc cheddar.

• Muối, tiêu.

• Hành lá hoặc parsley cắt nhỏ (tùy chọn).

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Khoai tây gọt vỏ, cắt khúc và luộc mềm.

• Nghiền khoai khi còn nóng để mịn hơn.

• Đun ấm sữa để khi trộn khoai dễ hòa quyện.

• Bào nhỏ phô mai hoặc cắt vụn.

Bước 3: Làm khoai tây nghiền phô mai

• Trộn khoai nghiền với bơ cho tan đều.

• Thêm sữa ấm từ từ đến khi đạt độ mịn mong muốn.

• Cho phô mai vào, khuấy đến khi nóng chảy và dẻo.

• Nêm muối – tiêu vừa ăn.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Múc khoai ra chén/đĩa nhỏ.

• Rắc thêm tiêu và hành lá/parsley.

• Dùng nóng để giữ độ kéo sợi của phô mai.

Mẹo nấu & lưu ý

• Khoai tây vàng (Yukon, khoai Đà Lạt) cho độ béo và mịn hơn khoai trắng.
• Luộc khoai không quá chín nát, tránh khoai hút nước nhiều.
• Sữa phải ấm để khoai không bị vón cục.
• Muốn khoai mịn hơn: lọc qua rây sau khi nghiền.
• Có thể thêm bột tỏi hoặc bơ tỏi để món đậm đà hơn.

Thành phẩm

Khoai tây nghiền phô mai có màu vàng nhạt mịn màng, phô mai tan chảy tạo độ dẻo và thơm hấp dẫn. Khi ăn cảm nhận sự béo mịn, đậm vị phô mai và rất “ấm bụng”.

Giá trị dinh dưỡng

Khoai tây cung cấp tinh bột tốt, phô mai cung cấp protein và canxi, bơ – sữa cung cấp chất béo.
Món có năng lượng vừa – hơi cao, phù hợp cho bữa tối nhẹ hoặc ăn kèm thịt nướng.