Lạp xưởng rim nước tương là món ăn vặt đơn giản nhưng rất đưa miệng. Lạp xưởng được áp chảo cho săn rồi rim với nước tương – đường giúp tạo lớp áo bóng đẹp, vị mặn ngọt đậm đà, thơm đặc trưng. Món này cực kỳ hợp ăn vặt, ăn kèm cơm hoặc làm món nhắm.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu (2–3 người ăn)

Nguyên liệu chính

• Lạp xưởng tươi hoặc khô: 200 g – 28.000–35.000đ

Gia vị rim

• Nước tương: 2 muỗng canh – 2.000đ

• Đường: 1,5 muỗng canh – 1.500đ

• Nước: 30 ml – 0đ

• Tỏi băm: 1 muỗng canh – 1.000đ

• Dầu ăn: 1 muỗng canh – 1.000đ

Bước 2: Sơ chế

• Cắt lạp xưởng thành lát xiên hoặc khoanh vừa ăn.

• Nếu dùng lạp xưởng khô → trụng nước nóng 30 giây cho mềm và giảm dầu.

Bước 3: Áp chảo lạp xưởng

• Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng nhẹ.

• Áp chảo lạp xưởng 3–4 phút cho săn, ra bớt mỡ và thơm.

Bước 4: Nấu sốt nước tương

• Phi tỏi vàng thơm.

• Cho nước tương + đường + nước vào chảo.

• Nấu 1–2 phút để sốt hơi sệt.

Bước 5: Rim lạp xưởng

• Cho lạp xưởng áp chảo vào chảo sốt.

• Rim lửa nhỏ trong 4–6 phút, đảo đều để sốt bám đều.

• Khi sốt keo lại, màu bóng đẹp → tắt bếp.

Bước 6: Trình bày

• Múc ra dĩa, rắc thêm mè rang nếu thích.

• Dùng nóng sẽ thơm và ngon nhất.

Mẹo chế biến & lưu ý

• Lạp xưởng tươi cho vị mềm, mọng; lạp xưởng khô cho vị đậm và săn.

• Rim lửa nhỏ giúp món không bị cháy hoặc khét đường.

• Có thể thay nước tương bằng xì dầu đậm cho màu đẹp hơn.

• Thêm chút ớt băm nếu thích vị cay nhẹ.

Thành phẩm

Lạp xưởng rim nước tương có màu nâu cánh gián đẹp, sáng bóng. Lạp xưởng mềm dai, vị mặn ngọt cân bằng, thơm mùi tỏi và nước tương – cực kỳ đưa cơm hoặc dùng làm món ăn vặt.

Giá trị dinh dưỡng

Món này thuộc nhóm đạm – năng lượng cao, giàu protein và chất béo.
Phù hợp làm món ăn vặt hoặc món mặn kèm cơm.