Mitarashi Dango là món ăn vặt truyền thống của Nhật, gồm những viên bánh gạo trắng dẻo dai, xiên thành que và phủ sốt ngọt mặn thơm mùi shoyu. Khi nướng sơ trước khi rưới sốt, dango có lớp cháy xém nhẹ vô cùng hấp dẫn. Đây là món thường xuất hiện tại lễ hội và các quầy ăn đường phố ở Kyoto và Tokyo.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu (4–5 xiên – 2–3 người ăn)

Phần bánh dango

• Bột gạo nếp (shiratamako hoặc bột nếp VN): 150 g – 6.000đ

• Bột gạo tẻ: 50 g – 2.000đ

• Nước ấm: 120–140 ml – 0đ

Phần sốt Mitarashi

• Nước tương Nhật (shoyu): 2 muỗng canh – 2.000đ

• Đường: 2 muỗng canh – 2.000đ

• Nước lọc: 80 ml – 0đ

• Bột bắp (để tạo độ sệt): 1 muỗng cà phê – 500đ

Dụng cụ

• Que xiên tre: 4–5 que – 2.000đ

Bước 2: Trộn bột & tạo hình dango

• Trộn bột nếp + bột gạo → thêm nước ấm từ từ.

• Nhồi đến khi bột mịn, không dính tay, có độ đàn hồi.

• Vo thành 20–25 viên nhỏ.

Bước 3: Luộc dango

• Đun sôi nồi nước → cho dango vào luộc.

• Khi dango nổi lên → luộc thêm 1 phút → vớt ra nước lạnh cho dai.

• Xiên 4–5 viên vào mỗi que.

Bước 4: Làm sốt Mitarashi

• Cho nước tương + đường + nước vào nồi.

• Đun nhỏ lửa đến khi đường tan.

• Hòa bột bắp với chút nước → đổ vào → khuấy đến khi sốt sệt và bóng.

Bước 5: Nướng xiên Dango (tùy chọn nhưng ngon hơn)

• Áp xiên dango lên chảo hoặc bếp than nhẹ.

• Nướng cho vàng xém nhẹ để tăng hương thơm.

Bước 6: Hoàn thiện & trình bày

• Rưới sốt Mitarashi lên từng xiên.

• Xếp ra đĩa và ăn khi còn ấm để cảm nhận độ dẻo dai.

Mẹo chế biến & lưu ý

• Bột quá khô → thêm chút nước; quá nhão → thêm ít bột nếp.

• Không nấu sốt quá đặc → khi nguội sẽ bị cứng.

• Có thể thay bột gạo tẻ bằng bột năng cho độ dẻo mềm hơn.

• Dango ngon nhất khi ăn trong ngày.

Thành phẩm

Mitarashi Dango hoàn thiện có viên bánh trắng dẻo, hơi cháy xém thơm nhẹ. Sốt màu nâu vàng trong bóng, vị ngọt mặn hài hòa đặc trưng của shoyu. Khi ăn cảm nhận sự dẻo dai và hương thơm nhẹ nhàng của bánh gạo.

Giá trị dinh dưỡng

Món này thuộc nhóm năng lượng trung bình, chủ yếu từ tinh bột gạo.
Phù hợp làm món ăn vặt, món tráng miệng nhẹ hoặc ăn tại lễ hội.