Mực khô rim me là món ăn vặt nổi tiếng, đậm đà và dễ gây nghiện. Mực khô được nướng thơm, xé sợi rồi rim với sốt me chua – ngọt – cay tạo thành lớp áo sệt bóng, hương vị cực hấp dẫn. Món này phù hợp ăn vặt, nhậu nhẹ hoặc làm topping bánh tráng.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu (2–3 người ăn)

Nguyên liệu chính

• Mực khô loại vừa: 1 con (80–100 g) – 35.000–45.000đ

Sốt me

• Me vắt: 25 g – 2.500đ

• Nước nóng: 50 ml – 0đ

• Đường: 2 muỗng canh – 2.000đ

• Nước mắm: 1 muỗng cà phê – 500đ

• Sa tế: 1 muỗng cà phê – 1.000đ

• Tỏi băm: 1 muỗng canh – 1.000đ

Dầu ăn

• 1 muỗng canh – 1.000đ

Bước 2: Sơ chế mực

• Nướng mực sơ trên bếp gas, than hoặc nồi chiên không dầu để mực thơm và mềm.

• Xé mực thành sợi vừa ăn.

• Không xé quá nhỏ → dễ bị khô khi rim.

Bước 3: Chuẩn bị nước me

• Hòa me vắt với nước nóng → dằm kỹ → lọc lấy phần nước me mịn.

Bước 4: Phi tỏi & nấu sốt me

• Phi tỏi vàng thơm.

• Cho nước me + đường + nước mắm + sa tế vào.

• Nấu 2–3 phút đến khi sốt bắt đầu sệt nhẹ.

Bước 5: Rim mực

• Cho mực xé vào chảo sốt.

• Rim lửa nhỏ trong 4–6 phút, đảo đều để sốt áo lên từng sợi mực.

• Khi sốt sệt và bóng đẹp → tắt bếp.

Bước 6: Trình bày

• Múc ra dĩa, có thể rắc thêm mè rang hoặc ớt khô.

• Dùng nóng hoặc nguội đều rất ngon.

Mẹo chế biến & lưu ý

• Nướng mực trước giúp mềm, thơm và dễ thấm sốt hơn.

• Rim lửa nhỏ → sốt không bị cháy và bám đều.

• Có thể giảm sa tế nếu không ăn cay.

• Mực rim quá lâu sẽ bị cứng → chỉ rim vừa sệt là tắt bếp.

Thành phẩm

Mực khô rim me có màu đỏ nâu bóng đẹp, hương me thơm hòa quyện cùng mùi mực nướng. Vị chua cay ngọt mặn rất hài hòa, từng sợi mực mềm dai vừa phải, cực kỳ “đưa miệng”.

Giá trị dinh dưỡng

Món này thuộc nhóm đạm cao – ít tinh bột, nhiều khoáng và protein từ mực.
Phù hợp làm món ăn vặt, món nhậu nhẹ hoặc dùng kèm bánh tráng.