Mực khô xào bơ tỏi là món ăn vặt cực thơm, rất được yêu thích trong các buổi lai rai. Mực khô được nướng/xé rồi xào nhanh với bơ và tỏi băm, tạo hương thơm béo, vị cay nhẹ và độ dai vừa phải. Cách làm đơn giản, nhanh, nhưng hương vị vô cùng hấp dẫn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu (2–3 người ăn)

Nguyên liệu chính

• Mực khô (loại nhỏ hoặc vừa):
  1 con ~80–100 g – 35.000–45.000đ

• Tỏi băm: 1 muỗng canh – 1.000đ

Gia vị xào

• Bơ: 1 muỗng canh – 3.000đ

• Sa tế: 1/2–1 muỗng cà phê – 1.000đ

• Đường: 1/2 muỗng cà phê – 300đ

• Nước mắm: 1/2 muỗng cà phê – 300đ

Bước 2: Sơ chế mực khô

• Nướng mực sơ cho thơm (có thể dùng bếp ga, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu).

• Xé mực thành sợi vừa ăn.

• Không xé quá nhỏ → mực dễ khô và cứng khi xào.

Bước 3: Phi tỏi & làm sốt bơ

• Làm nóng chảo → cho bơ vào tan.

• Thêm tỏi băm → phi thơm vàng nhẹ.

Bước 4: Xào mực

• Cho mực xé vào đảo nhanh 30–40 giây.

• Thêm sa tế + đường + nước mắm.

• Xào thêm 1–1,5 phút cho thấm gia vị.

• Không xào quá lâu → mực sẽ cứng.

Bước 5: Trình bày

• Múc ra dĩa.

• Rắc thêm chút mè rang hoặc ớt khô nếu thích.

• Dùng nóng để cảm nhận mùi thơm nức của bơ tỏi.

Mẹo chế biến & lưu ý

• Nướng mực trước giúp thơm hơn và mềm vừa phải.

• Có thể thay sa tế bằng ớt bột Hàn để tạo màu đẹp hơn.

• Không cho quá nhiều nước mắm → dễ làm món bị ướt và kém giòn.

• Có thể thêm bơ tỏi vào cuối để tăng độ béo thơm.

Thành phẩm

Mực khô xào bơ tỏi có màu vàng óng nhẹ, mùi thơm của bơ quyện với tỏi cực hấp dẫn. Mực dai mềm vừa, vị cay – mặn – ngọt hòa quyện hoàn hảo, rất thích hợp để lai rai hoặc ăn vặt.

Giá trị dinh dưỡng

Món này thuộc nhóm năng lượng cao, giàu đạm từ mực khô, ít tinh bột.
Phù hợp làm món nhậu nhẹ hoặc ăn vặt buổi chiều.