Mực nướng sa tế xiên que là món khai vị nóng hấp dẫn với mùi thơm nức, vị cay nhẹ và độ giòn dai tự nhiên của mực. Khi nướng lên, mực quyện cùng sa tế tạo màu vàng đỏ đẹp mắt, kích thích vị giác, rất phù hợp cho tiệc BBQ, nhậu nhẹ hoặc khai vị trong các bữa tiệc. So với mực nướng truyền thống, phiên bản xiên que tiện lợi, dễ ăn và đẹp mắt hơn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Mực ống hoặc mực trứng nhỏ: làm sạch, cắt khoanh hoặc để nguyên con nếu nhỏ.

  • Sa tế (sa tế tôm càng ngon).

  • Tỏi băm.

  • Hành tím băm.

  • Dầu ăn hoặc dầu điều.

  • Gia vị: nước mắm, muối, đường, tiêu.

  • Que tre xiên (ngâm nước 10 phút để không cháy khi nướng).

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Rửa sạch mực với nước muối loãng để khử mùi tanh.

  • Khứa nhẹ trên thân mực (nếu để nguyên con) cho đẹp và giúp thấm gia vị.

  • Trộn mực với sa tế + tỏi + hành tím + nước mắm + đường + tiêu.

  • Ướp 20–30 phút cho thấm vị.

Bước 3: Xiên và nướng mực

  • Xiên mực vào que tre: mỗi xiên 2–3 khoanh hoặc 1 con mực nhỏ.

  • Nướng bằng:
    • Than hoa: nướng lửa vừa, trở đều 5–7 phút.
    • Lò nướng: 180°C – 7 phút mỗi mặt.
    • Nồi chiên không dầu: 180°C – 6–7 phút.

  • Khi gần chín, quét thêm sa tế để màu đẹp và thơm hơn.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Xếp mực xiên ra đĩa.

  • Rắc chút tiêu hoặc mè rang nếu muốn.

  • Ăn nóng kèm rau răm, muối tiêu chanh hoặc tương ớt.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn mực tươi: thịt trong, đàn hồi, không có mùi lạ.
• Nướng lửa vừa giúp mực không bị khô và dai cứng.
• Không nướng quá lâu – mực sẽ co lại và mất độ ngọt.
• Xiên que ngâm nước để không bị cháy khi nướng.
• Có thể thêm dầu điều để màu đỏ đẹp mắt hơn.

Thành phẩm

Mực nướng sa tế xiên que có màu vàng đỏ hấp dẫn, mùi thơm đậm của sa tế, vị cay nhẹ, giòn dai tự nhiên. Khi ăn cảm nhận rõ vị ngọt tươi của mực hòa cùng gia vị đậm đà, cực kỳ bắt vị.

Giá trị dinh dưỡng

Mực cung cấp protein cao, ít béo và giàu khoáng chất như kẽm, selenium, vitamin B12. Sa tế gia tăng hương vị mà không làm món quá béo. Đây là món có năng lượng vừa, phù hợp cho tiệc nhẹ hoặc khai vị.

Tags: mucnuongsatexienque monkhaivinong monnuong monhaisan cachlammucnuongsate