Nước mắm gừng

Nước mắm gừng là nước chấm không thể thiếu cho gà luộc, vịt luộc, cá hấp, ốc luộc và nhiều món cuốn. Nổi bật với vị cay ấm của gừng, thơm nhẹ từ tỏi, hòa quyện cùng nước mắm và chanh, nước mắm gừng đem lại cảm giác ấm bụng và rất “bắt vị”. Đây là loại nước chấm cơ bản nhưng cực kỳ quan trọng trong ẩm thực Việt.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Nguyên liệu chính:

  • Gừng giã nhuyễn

  • Nước mắm

  • Chanh (hoặc giấm)

• Nguyên liệu phụ:

  • Tỏi, ớt, đường

Sơ chế:

• Gừng gọt vỏ, rửa sạch, giã thật nhuyễn để ra mùi thơm.

• Tỏi và ớt băm nhỏ.

Bước 2: Giã gừng – tỏi – ớt

• Cho gừng + tỏi + ớt + 1 muỗng đường vào cối.

• Giã đến khi hỗn hợp quyện mịn.

• Đường giúp tạo độ kết dính và làm tỏi – gừng nổi đẹp khi pha.

Bước 3: Pha nước mắm gừng

• Cho hỗn hợp giã vào chén.

• Thêm:

  • 2 muỗng nước mắm

  • 1 muỗng nước lọc

  • 1 muỗng nước cốt chanh

• Khuấy đều.

Bước 4: Nêm lại – hoàn thiện

• Nếm và cân bằng vị: mặn – ngọt – cay – chua.

• Điều chỉnh:

  • Ngọt hơn → thêm đường

  • Cay hơn → thêm ớt

  • Chua hơn → thêm chanh

  • Mặn hơn → thêm nước mắm

Mẹo nấu & lưu ý

• Gừng ta thơm và cay hơn gừng Trung Quốc.

• Giã giúp gừng – tỏi tiết mùi tốt hơn xay.

• Đường là chìa khóa giúp hỗn hợp nổi đẹp và không bị tách lớp.

• Không pha nước mắm quá lỏng nếu dùng cho món luộc.

• Bảo quản tối đa 1 ngày trong ngăn mát.

Thành phẩm

Nước mắm gừng đạt chuẩn có màu vàng nâu trong, gừng và tỏi nổi đều, vị cay ấm đặc trưng. Khi chấm vào gà luộc hoặc cá hấp, hương gừng lan nhanh, tăng độ thơm và giúp món ăn đậm đà hơn.

Giá trị dinh dưỡng

Nước mắm gừng cung cấp natri từ nước mắm, vitamin C từ chanh và hoạt chất chống viêm từ gừng. Món năng lượng thấp, phù hợp cả trong bữa ăn lành mạnh.