Phô mai que

Phô mai que là món ăn vặt “quốc dân”, đặc biệt được yêu thích bởi lớp vỏ chiên vàng giòn và phần nhân phô mai kéo sợi béo ngậy bên trong. Món này vừa thơm, vừa vui miệng, cực kỳ phù hợp cho buổi chiều hoặc tối. So với các món ăn vặt khác, phô mai que gây nghiện bởi cảm giác giòn ngoài – mềm nóng bên trong đầy hấp dẫn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Phô mai Mozzarella dạng thỏi: 150–200 g

• Bột mì: 3 muỗng

• Bột chiên xù: 1 chén

• Trứng gà: 1 quả

• Dầu ăn

• Tương ớt, mayonnaise ăn kèm

Ghi chú:
– Mozzarella là loại phô mai giúp kéo sợi tốt nhất.
– Có thể cắt phô mai thành thỏi dài 7–8 cm, dày khoảng 1,5 cm.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Cắt phô mai thành que dài đều nhau.

• Chuẩn bị 3 chén: bột mì, trứng đánh tan, bột chiên xù.

• Lăn phô mai qua bột mì → trứng → bột chiên xù.

Mẹo: Để vỏ giòn dày → lặp lại thêm 1 lớp trứng → bột chiên xù.

Bước 3: Nấu món (Chiên)

• Đun nóng dầu ngập mặt phô mai.

• Cho từng que phô mai vào chiên 15–30 giây lửa vừa, đến khi vàng nhẹ.

• Vớt ra cho ráo dầu.

Lưu ý:
– Không chiên quá lâu → phô mai chảy hết ra ngoài.
– Dầu phải đủ nóng thì mới giòn mà không hút dầu.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Xếp phô mai que ra dĩa.

• Rưới hoặc chấm kèm tương ớt – mayonnaise.

• Dùng ngay khi nóng để có độ kéo sợi đẹp.

Mẹo chế biến & lưu ý

• Để phô mai vào ngăn đá 10–15 phút trước khi chiên → giúp phô mai không chảy nhanh.

• Lặp lại lớp bột chiên xù giúp vỏ dày và giòn lâu.

• Không để lửa quá nhỏ → phô mai chảy trước khi vỏ kịp vàng.

• Có thể dùng nồi chiên không dầu nhưng độ giòn kém hơn chiên ngập dầu.

• Topping tùy biến: thêm bột phô mai hoặc hỗn hợp muối ớt.

Thành phẩm

Phô mai que hoàn thiện có lớp ngoài vàng rụm, giòn nhẹ, bên trong là lớp phô mai trắng mềm kéo sợi hấp dẫn. Khi ăn, cảm giác béo thơm, giòn ngoài – mềm nóng trong, cực kỳ “cuốn”.

Giá trị dinh dưỡng

Phô mai que thuộc nhóm năng lượng cao, giàu chất béo và protein từ phô mai.
Phù hợp cho món ăn vặt, món nhâm nhi nhưng không nên ăn quá nhiều nếu đang giảm cân.