Phở trộn là món biến tấu độc đáo từ phở nước, sử dụng sợi phở mềm dai trộn cùng nước sốt chua ngọt – mặn vừa, kết hợp với thịt bò, thịt gà hoặc topping tùy chọn. Món này rất hợp ăn sáng hoặc trưa vì vừa nhẹ bụng, vừa đủ năng lượng. So với phở nước, phở trộn có hương vị đậm và thấm hơn, cảm giác ăn “đã miệng” hơn nhờ nước sốt hòa quyện từng sợi phở.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bánh phở tươi 500–600g

• Thịt bò 250g (hoặc thịt gà xé 300g tùy sở thích)

• Rau xà lách hoặc rau mùi 1 nắm nhỏ

• Giá trụng 100g

• Lạc rang giã dập 2 muỗng canh

• Hành phi 1 muỗng canh

• Tỏi băm 1 muỗng cà phê

Nguyên liệu cho nước sốt trộn:

• Nước mắm 2 muỗng canh

• Nước cốt chanh 1.5 muỗng canh

• Đường 1.5 muỗng canh

• Dầu hào 1 muỗng canh

• Dầu mè 1/2 muỗng cà phê

• Ớt băm (tùy thích)

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Thịt bò thái mỏng, ướp nhẹ với dầu hào + tiêu.

• Nếu dùng thịt gà: luộc chín, xé sợi.

• Trụng bánh phở trong nước nóng rồi để ráo.

• Trộn các nguyên liệu nước sốt cho hòa tan.

Bước 3: Nấu món (Xào thịt & trộn phở)

• Phi tỏi thơm, cho thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn, vừa chín tới.

• Cho bánh phở vào tô lớn.

• Thêm giá trụng, rau xà lách hoặc rau mùi.

• Đổ nước sốt trộn lên phở, đảo nhẹ để sợi phở không bị nát.

• Thêm thịt bò/gà và hành phi, lạc rang.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Múc ra đĩa lớn hoặc tô sâu miệng.

• Rắc thêm ít lạc rang và hành phi cho thơm.

• Thêm vài lát ớt nếu thích cay.

• Dọn kèm: chanh, rau thơm, và chén nước mắm pha loãng.

Mẹo nấu & lưu ý

• Không trộn mạnh tay → dễ làm bánh phở nát.

• Tùy khẩu vị có thể tăng chanh (chua), đường (ngọt), hoặc mắm (mặn).

• Muốn phở tơi → trộn qua 1 muỗng dầu mè trước khi trộn sốt.

• Thịt gà xé là lựa chọn nhẹ, ít béo; thịt bò cho vị đậm đà hơn.

• Có thể thêm dưa leo cắt sợi để món ăn tươi và giòn hơn.

Thành phẩm

Phở trộn hoàn chỉnh có sợi phở thấm đều nước sốt chua – ngọt – mặn hài hòa. Thịt bò mềm, rau tươi giòn, lạc rang bùi và hành phi thơm tạo nên tổng thể rất hài hòa. Khi ăn, món mang cảm giác nhẹ nhưng rất “cuốn”.

Giá trị dinh dưỡng

• Năng lượng vừa phải, phù hợp bữa sáng hoặc trưa.

• Thịt bò/gà cung cấp đạm tốt.

• Rau xanh và giá cung cấp chất xơ, vitamin.

• Ít béo, không ngấy.