Pudding matcha là món tráng miệng mềm mịn, thơm nhẹ mùi trà xanh với hậu vị đắng dịu đặc trưng. Khi kết hợp cùng sữa tươi hoặc kem tươi, món pudding trở nên thanh béo, mát lạnh, rất phù hợp cho những ai yêu thích matcha. Với cách làm đơn giản, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị món pudding này cho bữa tráng miệng hoặc tiệc tại nhà.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột matcha chất lượng tốt (loại dùng pha đồ uống).

• Sữa tươi hoặc kem tươi.

• Sữa đặc hoặc đường.

• Gelatin (lá hoặc bột).

• Nước nóng và nước lọc.

• Vani (tùy chọn).

Bước 2: Sơ chế & xử lý nguyên liệu

• Hòa bột matcha với lượng nước nóng nhỏ để tạo hỗn hợp mịn, không vón cục.

• Ngâm gelatin trong nước lạnh 5–7 phút để gelatin nở.

• Chuẩn bị hũ hoặc khuôn để rót pudding.

Bước 3: Nấu hỗn hợp pudding matcha

• Đun nhẹ sữa tươi + sữa đặc (hoặc đường) đến khi ấm (không để sôi).

• Cho gelatin đã nở vào và khuấy cho tan hoàn toàn.

• Hạ nhiệt, để ấm khoảng 50–60°C.

• Thêm hỗn hợp matcha vào, khuấy đều đến khi mịn.

• Lọc qua rây để pudding mịn hơn.

• Rót vào hũ hoặc ly.

Bước 4: Làm lạnh & trình bày

• Cho pudding vào tủ lạnh 2–4 giờ đến khi đông.

• Trang trí bằng bột matcha rây nhẹ hoặc một ít kem tươi.

• Có thể ăn kèm thạch matcha hoặc đậu đỏ để đúng phong cách Nhật.

Mẹo nấu & lưu ý

• Dùng bột matcha loại tốt → màu xanh đẹp, không bị vàng.
• Matcha dễ bị đắng nếu pha với nước quá nóng → dùng nước 70–80°C.
• Gelatin không đun sôi → mất khả năng đông.
• Muốn pudding mịn → lọc qua rây trước khi làm lạnh.
• Có thể tăng lượng matcha nếu thích vị đậm.

Thành phẩm

Pudding matcha có màu xanh nhạt thanh lịch, kết cấu mềm mịn và hơi dẻo. Vị matcha thơm nhẹ, đắng dịu hòa cùng vị sữa béo thanh tạo nên cảm giác mát lạnh và rất dễ ăn.

Giá trị dinh dưỡng

Matcha chứa nhiều chất chống oxy hóa, hỗ trợ tỉnh táo.
Sữa cung cấp canxi – protein – năng lượng nhẹ.
Pudding có mức năng lượng vừa phải, phù hợp tráng miệng, không gây ngán.