Rau câu dừa là món tráng miệng mát lạnh rất quen thuộc, nổi bật với hai lớp thạch: lớp dưới trong giòn nhẹ và lớp trên béo thơm từ nước cốt dừa. Món này dễ làm, đẹp mắt và được ưa chuộng trong các buổi tiệc, họp mặt hoặc dùng sau bữa ăn nhiều dầu mỡ. So với các loại thạch khác, rau câu dừa có vị thơm thanh, béo nhẹ và độ giòn – mềm hài hòa.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột rau câu (agar).

• Nước dừa tươi.

• Nước cốt dừa.

• Đường.

• Lá dứa (tùy chọn).

• Khuôn đựng thạch.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Hòa bột rau câu với nước dừa, để 5–10 phút cho nở.

• Chuẩn bị riêng phần nước cốt dừa pha loãng với nước và đường.

• Nếu muốn thơm hơn, đun nước với lá dứa để làm lớp rau câu trong.

Bước 3: Nấu lớp rau câu trong

• Đun hỗn hợp nước dừa + bột rau câu + đường.

• Khuấy đều đến khi sôi và bột tan hoàn toàn.

• Đổ lớp đầu tiên vào khuôn (2/3 khuôn).

• Để hơi se mặt 5–10 phút.

Bước 4: Nấu lớp rau câu cốt dừa & hoàn thiện

• Đun hỗn hợp nước cốt dừa + bột rau câu + đường cho sôi nhẹ.

• Khi lớp dưới đã se mặt, nhẹ nhàng đổ lớp cốt dừa lên trên.

• Để nguội tự nhiên rồi cho vào tủ lạnh 2–3 giờ.

Mẹo nấu & lưu ý

• Đợi lớp dưới se mặt rồi mới đổ lớp trên để không bị tách lớp.
• Có thể giảm đường nếu dùng nước dừa ngọt sẵn.
• Không để hỗn hợp rau câu nguội quá → sẽ đông trong nồi.
• Muốn màu đẹp: thêm lá dứa hoặc ít vani cho lớp trong.
• Lắc khuôn nhẹ sau khi đổ để loại bọt khí.

Thành phẩm

Rau câu dừa có hai lớp rõ ràng: lớp dưới trong giòn nhẹ, lớp trên trắng béo mềm. Khi ăn cảm nhận vị thanh mát của nước dừa hòa cùng độ béo nhẹ nhàng của nước cốt dừa, rất dễ chịu và giải nhiệt tuyệt vời.

Giá trị dinh dưỡng

Nước dừa chứa khoáng chất – chất điện giải, thạch agar giàu chất xơ hòa tan.
Nước cốt dừa bổ sung chất béo thực vật.
Món ít calo, thanh mát, phù hợp tráng miệng hoặc giải khát.