Rau củ hấp muối mè là món khai vị/ăn chay vô cùng thanh đạm, giữ nguyên độ giòn ngọt tự nhiên của rau củ. Khi ăn chấm cùng muối mè, hương vị trở nên hài hòa, thơm bùi và nhẹ bụng. Món phù hợp cho thực đơn eat-clean, giảm cân, ăn chay hoặc các bữa tiệc cần món khai vị thanh nhẹ. So với món xào hoặc chiên, hấp muối mè giữ được dưỡng chất và không gây ngấy.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cà rốt.

• Bông cải xanh.

• Bông cải trắng.

• Bí đỏ hoặc khoai lang.

• Đậu que hoặc măng tây.

• Muối mè (muối + mè rang giã nhỏ).

• Nước lọc.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Rửa sạch tất cả rau củ.

• Cắt miếng vừa ăn: cà rốt cắt que, bí đỏ cắt miếng, bông cải tách nhánh.

• Đun sôi nước trong nồi hấp.

• Xếp rau củ vào xửng hấp theo loại lâu chín → nhanh chín.

Bước 3: Hấp rau củ

• Hấp 8–12 phút tùy loại, đến khi rau chín tới nhưng vẫn giòn.

• Không hấp quá lâu để tránh bị nhũn và mất màu.

• Trong lúc chờ, giã muối mè (mè rang + muối 1:1).

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Bày rau củ ra đĩa lớn, xếp màu xen kẽ cho đẹp mắt.

• Dọn kèm chén muối mè bên cạnh.

• Dùng nóng để giữ độ giòn và mùi thơm.

Mẹo nấu & lưu ý

• Nên hấp riêng từng loại hoặc xếp theo thứ tự chín lâu → chín nhanh.
• Thêm vài giọt dầu ăn vào nước hấp giúp rau bóng đẹp.
• Không mở nắp nồi liên tục để giữ hơi nóng ổn định.
• Có thể thay muối mè bằng muối chấm chanh hoặc nước tương mè rang.
• Rau củ hấp xong nên dùng ngay để giữ độ giòn.

Thành phẩm

Rau củ hấp muối mè có màu sắc tươi tắn: cam – xanh – vàng – trắng rất bắt mắt. Khi ăn, cảm nhận độ giòn tự nhiên, vị ngọt thanh của rau hòa cùng muối mè thơm bùi nhẹ nhàng.

Giá trị dinh dưỡng

Rau củ hấp giữ tối đa vitamin A, C, K, khoáng chất và chất xơ.
Không dầu mỡ, năng lượng cực thấp – phù hợp eat-clean.
Muối mè bổ sung chất béo tốt từ mè rang và khoáng chất nhẹ từ muối.