Ruốc tôm là món ăn kèm giàu dinh dưỡng, nổi bật với vị ngọt tự nhiên của tôm cùng hương thơm nhẹ đặc trưng. Món này phù hợp cho trẻ em, người ăn kiêng, người bận rộn và cả gia đình. Ruốc tôm thường được dùng kèm cháo trắng, xôi, cơm, mì hoặc rắc lên salad và các món trộn. Món gọn, sạch và bảo quản lâu — rất tiện để chuẩn bị sẵn trong nhà.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính:

    • Tôm tươi (bóc vỏ) hoặc tôm khô, khoảng 300g.

  • Gia vị:

    • Muối, đường, nước mắm.

Sơ chế:
Nếu dùng tôm tươi: rửa sạch, bỏ chỉ lưng, để ráo.
Nếu dùng tôm khô: ngâm nước ấm 5 phút cho mềm.

Bước 2: Luộc & xay tôm

  • Luộc tôm với xíu muối 2–3 phút đến khi đỏ đẹp.

  • Vớt ra để nguội.

  • Cho tôm vào cối giã hoặc máy xay nhấn từng nhịp nhỏ để tạo sợi nhỏ (không xay nhuyễn).

Bước 3: Rang khô

  • Làm nóng chảo, không dầu.

  • Cho tôm đã giã vào rang lửa nhỏ.

  • Nêm nhẹ: ½ muỗng nước mắm + ½ muỗng đường + 1 nhúm muối.

  • Rang 10–15 phút đến khi ruốc tơi khô, sợi nhẹ và dậy mùi.

Bước 4: Hoàn thiện – trình bày

  • Để ruốc tôm nguội hoàn toàn.

  • Cho vào hũ sạch, đậy nắp kín.

  • Dùng rắc lên cháo, cơm trắng, xôi, mì hoặc salad.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Không xay quá nhuyễn, ruốc dễ bị bết.

  • Rang lửa nhỏ để sợi ruốc được tơi và không cháy.

  • Tôm đất cho vị ngọt đậm và màu cam đỏ đẹp.

  • Không nêm quá tay, tránh ruốc quá mặn khi dùng cho trẻ em.

  • Bảo quản: Hũ kín, để ngăn mát 10–14 ngày; có thể cấp đông 1 tháng.

Thành phẩm

Ruốc tôm hoàn thiện có màu cam đỏ tự nhiên, sợi tơi nhẹ, thơm mùi tôm biển đặc trưng. Khi ăn, ruốc mềm, ngọt tự nhiên, không quá mặn và rất dễ kết hợp với nhiều món ăn.

Giá trị dinh dưỡng

Ruốc tôm giàu protein, canxi và khoáng chất. Món ít chất béo, dễ tiêu và phù hợp cho trẻ em, người lớn tuổi hoặc người cần chế độ ăn nhẹ mà vẫn đủ dinh dưỡng.

Tags: uoctom chabongtom monankem monhaisan cachlamuoctom