Salad rau củ trộn dầu giấm là món khai vị lạnh phổ biến, thanh nhẹ và giàu vitamin. Vị chua dịu của giấm kết hợp với độ giòn tươi của rau củ tạo cảm giác kích thích vị giác, phù hợp cho bữa ăn healthy, tiệc nhẹ hoặc thực đơn eat-clean. So với các món salad sốt béo, món này mang hương vị trong trẻo và nhẹ nhàng hơn, dễ ăn cho mọi lứa tuổi.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Rau xà lách, cải mầm hoặc rau mix.

• Cà chua bi.

• Dưa leo.

• Cà rốt.

• Bắp hạt (luộc).

• Dầu ô liu.

• Giấm táo hoặc giấm gạo.

• Mật ong hoặc đường.

• Muối, tiêu.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Rửa sạch rau, để ráo hoặc quay khô để giữ độ giòn.

• Cà rốt bào sợi hoặc cắt que.

• Dưa leo cắt lát mỏng, bỏ ruột nếu muốn giòn.

• Cà chua bi cắt đôi.

• Pha sốt dầu giấm: giấm + dầu ô liu + mật ong + muối + tiêu.

Bước 3: Trộn salad

• Cho rau, cà chua, dưa leo, cà rốt, bắp vào tô lớn.

• Rưới ½ lượng sốt dầu giấm lên, trộn đều.

• Nêm lại vị chua – ngọt – mặn theo khẩu vị.

• Thêm phần sốt còn lại để món thấm đều.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Bày salad ra đĩa hoặc tô sâu lòng.

• Rắc thêm tiêu hoặc mè rang nếu muốn thơm hơn.

• Dùng lạnh để thưởng thức trọn vị giòn mát.

Mẹo nấu & lưu ý

• Rau phải thật khô trước khi trộn để sốt bám tốt, không bị loãng nước.
• Có thể thay giấm bằng nước cốt chanh cho vị thanh hơn.
• Thêm bơ, hạt óc chó hoặc hạnh nhân nếu muốn món salad giàu dinh dưỡng hơn.
• Rau củ nên trộn nhẹ tay để không bị dập.
• Tỉ lệ sốt chuẩn: 1 dầu : 1 chua : 0.5 ngọt (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị).

Thành phẩm

Salad rau củ trộn dầu giấm có màu sắc hài hòa: xanh – đỏ – vàng tươi mát. Khi ăn cảm nhận độ giòn của rau, vị chua thanh của giấm và chút ngọt nhẹ từ mật ong. Món ăn thanh nhẹ, dễ chịu và rất phù hợp để mở đầu bữa ăn.

Giá trị dinh dưỡng

Salad cung cấp nhiều vitamin A – C – K, chất xơ và các chất chống oxy hóa từ rau củ. Dầu ô liu bổ sung chất béo tốt, hỗ trợ tim mạch. Món có năng lượng thấp, lý tưởng cho eat-clean, giảm cân hoặc bữa nhẹ giàu dinh dưỡng.