Sốt dầu mè – xì dầu

Sốt dầu mè – xì dầu là loại sốt đơn giản nhưng thơm và “cứu cánh” cho rất nhiều món ăn, đặc biệt là salad kiểu Á, bún trộn, mì trộn, đậu hũ và món chay. Vị mặn dịu của xì dầu kết hợp với mùi thơm đặc trưng của dầu mè rang tạo nên hương vị thanh nhẹ nhưng rất cuốn. Đây là loại sốt đa dụng, phù hợp cả ăn chay lẫn ăn mặn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Xì dầu

• Dầu mè

• Đường

• Giấm hoặc chanh

• Tỏi băm

• Ớt băm (tùy khẩu vị)

Sơ chế:
Tỏi băm nhuyễn để hòa vào sốt mịn hơn.

Bước 2: Pha nền sốt

Cho vào chén:

• 2 muỗng xì dầu

• 1 muỗng dầu mè

• 1 muỗng đường

• 1 muỗng giấm (hoặc ½ muỗng nước cốt chanh)
  → Khuấy tan hoàn toàn.

Bước 3: Thêm tỏi – ớt

• Thêm ½ muỗng tỏi băm

• Thêm ⅓ muỗng ớt băm nếu muốn cay nhẹ

• Khuấy đều cho sốt hòa quyện.

Bước 4: Hoàn thiện – điều chỉnh vị

• Mặn hơn → thêm xì dầu

• Ngọt hơn → thêm đường

• Chua nhẹ → thêm giấm/chanh

• Thơm hơn → thêm vài giọt dầu mè

Dùng ngay để trộn salad, bún hoặc chan lên đậu hũ hấp.

Mẹo nấu & lưu ý

• Dầu mè là điểm nhấn: chỉ dùng loại dầu mè rang thơm, không dùng dầu mè sống.

• Nếu làm salad kiểu Nhật, có thể thêm 1 ít gừng băm.

• Nếu làm sốt trộn bún, thêm 1 muỗng nước nóng để sốt loãng hơn.

• Đừng cho quá nhiều dầu mè → sốt dễ bị nồng.

• Bảo quản được 1 tuần trong ngăn mát nếu không cho tỏi.

Thành phẩm

Sốt dầu mè – xì dầu đạt chuẩn có màu nâu óng, mùi mè rang thơm dịu, vị mặn ngọt cân bằng và hơi chua nhẹ. Khi chan vào salad hoặc bún, sốt giúp tăng hương vị, tạo cảm giác thanh và “đậm vị Á Đông”.

Giá trị dinh dưỡng

Sốt chứa chất béo tốt từ dầu mè, ít natri hơn so với nước mắm, có vitamin E và chất chống oxy hóa nhẹ. Phù hợp với món chay, salad và bữa ăn lành mạnh.