Sốt me chua ngọt

Sốt me chua ngọt là loại sốt vừa dễ làm vừa cực kỳ phù hợp với nhiều món Việt như cá chiên, nghêu – sò hấp, đồ nướng và cả các món ăn vặt như bánh tráng trộn hoặc xoài lắc. Hương vị chua thanh của me hòa với vị ngọt dịu, chút cay nhẹ và mùi tỏi phi thơm nức tạo nên loại sốt hấp dẫn, “ăn là ghiền”. Đây là loại sốt có thể dùng để chấm trực tiếp hoặc làm nước sốt rim – xào tùy món.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Me dầm hoặc me nguyên hạt

• Tỏi băm

• Ớt băm

• Đường

• Nước mắm

• Dầu ăn

• Nước lọc

Sơ chế:

• Nếu dùng me nguyên hạt: ngâm nước nóng 3–5 phút rồi lọc lấy phần thịt me.

• Tỏi băm nhuyễn để dậy mùi khi phi.

Bước 2: Phi thơm tỏi

• Cho 1 muỗng dầu vào chảo.

• Phi tỏi đến vàng nhạt để tạo mùi thơm nền cho sốt.

Bước 3: Nấu sốt me

Cho vào chảo:

• 2 muỗng thịt me dầm

• 2 muỗng đường

• 1 muỗng nước mắm

• 3–4 muỗng nước lọc

Khuấy đều và đun lửa nhỏ 2–3 phút cho sốt sệt lại.

Bước 4: Điều chỉnh vị – hoàn thiện

• Nêm lại theo khẩu vị:

  • Chua hơn → thêm me

  • Ngọt hơn → thêm đường

  • Cay hơn → thêm ớt băm

  • Đậm hơn → thêm nước mắm

• Rim 1–2 phút để sốt bóng đẹp và hòa quyện.

Mẹo nấu & lưu ý

• Me chín tự nhiên cho vị chua thanh và thơm hơn me công nghiệp.

• Không nấu quá lâu → sốt dễ đặc và mất mùi me tươi.

• Có thể thêm tương ớt để màu sốt đỏ đẹp và đậm hơn.

• Nếu muốn sốt dùng cho món nướng → thêm chút bơ lạt để sốt thơm béo.

• Bảo quản 1–2 ngày trong ngăn mát, hâm nóng nhẹ trước khi dùng.

Thành phẩm

Sốt me chua ngọt đạt chuẩn có màu nâu đỏ sáng, sánh nhẹ, thơm mùi tỏi phi và vị me đặc trưng. Khi chấm đồ chiên – nướng – hấp, sốt bám đều và làm món ăn đậm vị, dễ ăn và rất bắt miệng.

Giá trị dinh dưỡng

Sốt me chua ngọt có năng lượng thấp, cung cấp vitamin C và chất chống oxy hóa từ me, điểm thêm chút năng lượng từ đường. Món phù hợp dùng kèm hải sản, đồ nướng, món ăn vặt và món chiên.