Sốt mè rang

Sốt mè rang (sesame dressing) là loại sốt salad nổi tiếng trong ẩm thực Nhật Bản, đặc trưng với vị béo dịu, thơm nồng hương mè rang và chút vị chua ngọt cân bằng. Sốt này đặc biệt hợp với salad rau xanh, salad gà, salad mì soba, đậu hũ lạnh hoặc làm nước chấm rau củ luộc. Tự làm tại nhà giúp sốt tươi, thơm và chuẩn vị hơn nhiều loại đóng chai.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Mè rang

• Mayonnaise

• Nước tương

• Giấm

• Đường

• Dầu mè

• Tỏi băm (tùy thích)

Sơ chế:

• Mè rang giã nhẹ hoặc xay thô để dậy mùi hơn.

• Chuẩn bị tô sạch để trộn sốt.

Bước 2: Pha nền sốt

Cho vào tô:

• 2 muỗng mayonnaise

• 1 muỗng nước tương

• 1 muỗng giấm

• 1 muỗng cà phê đường

Khuấy đều đến khi mịn.

Bước 3: Thêm mè rang

• Cho 2 muỗng mè rang (đã giã sơ) vào.

• Trộn đều để mè hòa vào sốt.

Bước 4: Điều chỉnh và hoàn thiện

• Thêm 1 muỗng cà phê dầu mè để tăng mùi thơm.

• Cho 1–2 muỗng nước lọc nếu muốn sốt loãng kiểu salad dressing.

• Nếu thích vị Nhật đậm đà → thêm ½ muỗng mirin.

Mẹo nấu & lưu ý

• Mè rang xay thô giúp sốt thơm hơn mè nguyên hạt.

• Không cho quá nhiều dầu mè → sốt dễ bị nồng.

• Nếu dùng cho salad rau xanh, thêm chút nước để sốt bám đều mà không quá đặc.

• Sốt bảo quản ngăn mát được 2–3 ngày.

Thành phẩm

Sốt mè rang đạt chuẩn có màu vàng kem, mùi thơm nồng từ mè, vị béo – chua – ngọt hài hòa. Khi trộn salad hoặc rưới lên đậu hũ, sốt bao phủ đều và tạo cảm giác tươi, thanh nhưng vẫn đậm vị.

Giá trị dinh dưỡng

Sốt mè rang giàu chất béo tốt, protein thực vật từ mè, vitamin E và khoáng chất. Năng lượng mức vừa, phù hợp cho salad, món chay và các món kiểu Nhật.