Súp nấm là món súp thanh nhẹ, thơm đặc trưng từ các loại nấm như nấm hương, nấm rơm, nấm đùi gà… Món này có vị ngọt tự nhiên, ít béo nhưng giàu dinh dưỡng, rất phù hợp cho người ăn chay, người bệnh hoặc những ai muốn một bữa nhẹ dễ tiêu. So với các loại súp khác, súp nấm nổi bật ở hương thơm sâu, hậu vị ngọt thanh và kết cấu mềm mịn, dễ ăn cho mọi lứa tuổi.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Nguyên liệu chính: Nấm hương, nấm rơm hoặc nấm đùi gà, hành tây, bột năng hoặc kem tươi (tùy chọn).

• Gia vị: Muối, đường, tiêu xay, dầu ăn hoặc bơ (nếu không làm món chay hoàn toàn).

• Sơ chế:

  • Nấm rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

  • Hành tây băm nhuyễn.

  • Hòa bột năng với nước.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Phi hành tây cho thơm.

• Cho nấm vào xào khoảng 1 phút để dậy mùi.

• Thêm nước vào nồi, đun sôi để nấm tiết vị ngọt tự nhiên.

Bước 3: Nấu món

• Nêm muối – đường vừa ăn.

• Cho bột năng vào từ từ để tạo độ sánh mong muốn.

• Có thể cho 1 ít kem tươi để tăng độ béo (không bắt buộc).

• Nấu thêm 2 phút rồi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Múc súp ra tô, rắc tiêu và ngò rí hoặc hành lá.

• Thêm vài lát nấm nguyên để món đẹp mắt hơn.

• Dùng nóng để giữ trọn hương thơm của nấm.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn nấm: ưu tiên nấm tươi, thơm nhẹ, bề mặt khô ráo.

• Độ sánh: thêm bột năng từ từ, tránh làm súp quá đặc.

• Lỗi thường gặp:

  • Súp nhạt → tăng nấm hoặc thêm chút nước tương chay.

  • Nấm bị dai → nấu quá lâu hoặc nấm không tươi.

• Thay thế: có thể dùng nấm mối, nấm linh chi hoặc mix nhiều loại để tăng hương vị.

• Bảo quản: để tủ lạnh 1 ngày, khi hâm thêm 1–2 thìa nước để súp không đặc lại.

Thành phẩm

Súp nấm hoàn thiện có màu nâu nhạt đẹp mắt, kết cấu sánh vừa. Nấm mềm, thơm, nước súp đậm đà vị umami tự nhiên từ nấm. Khi ăn có cảm giác thanh nhẹ, dễ chịu và rất tốt cho tiêu hóa. Đây là món súp mộc mạc nhưng giàu hương vị, phù hợp bữa sáng hoặc bữa nhẹ.

Giá trị dinh dưỡng

Súp nấm cung cấp năng lượng nhẹ, chứa nhiều chất xơ và vitamin nhóm B từ nấm. Món ăn ít béo, phù hợp người ăn chay, người bệnh hoặc người muốn giảm tải bữa ăn. Nấm còn giàu chất chống oxy hóa, hỗ trợ tốt cho sức khỏe tổng thể.