Súp tôm là món súp nhẹ nhàng, ngọt thanh tự nhiên nhờ vị tươi của tôm, dễ ăn và giàu đạm. Món này rất phù hợp cho bữa sáng, bữa nhẹ hoặc dùng làm món khai vị trong tiệc. So với các loại súp khác, súp tôm mang hương vị biển tươi mát, kết cấu sánh vừa phải, thơm nhẹ mùi tiêu và hành, dễ ăn với mọi lứa tuổi.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Nguyên liệu chính: Tôm tươi, bắp hoặc cà rốt, hành tây, trứng gà, bột năng.

• Gia vị: Muối, nước mắm, đường, tiêu xay.

• Sơ chế:

  • Tôm bóc vỏ, rút chỉ lưng, băm nhỏ hoặc cắt hạt lựu.

  • Bắp tách hạt hoặc cà rốt cắt nhỏ tùy chọn.

  • Hành tây băm nhuyễn.

  • Đánh tan trứng gà.

  • Hòa bột năng với nước.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Phi hành tây cho thơm.

• Cho tôm vào xào nhanh 30 giây đến khi chuyển hồng.

• Thêm bắp hoặc cà rốt vào đảo nhẹ để dậy mùi.

• Rót nước vào nồi và đun sôi.

Bước 3: Nấu món

• Nêm muối – đường – nước mắm cho vừa khẩu vị.

• Khi nước sôi, từ từ đổ bột năng vào để tạo độ sánh.

• Rót trứng theo đường mảnh, khuấy nhẹ để tạo vân đẹp.

• Nấu thêm 1–2 phút rồi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Múc súp ra tô, rắc tiêu xay và hành lá lên trên.

• Có thể trang trí bằng vài con tôm nhỏ nguyên con cho hấp dẫn.

• Dùng nóng để giữ hương vị tôm tươi ngon nhất.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn tôm: Tôm tươi có vỏ bóng, thịt chắc, không có mùi lạ.

• Giảm tanh: Có thể xào tôm với ít gừng để khử mùi.

• Lỗi thường gặp:

  • Súp tanh → tôm không tươi hoặc rửa chưa kỹ.

  • Súp vón → bột năng chưa hòa tan hoàn toàn.

• Thay thế: có thể thêm nấm rơm hoặc đậu Hà Lan để tăng vị ngọt.

• Bảo quản: dùng trong ngày; hâm lại với lửa nhỏ để tránh tôm bị dai.

Thành phẩm

Súp tôm hoàn thành có màu vàng nhạt, điểm hồng của tôm và màu cam của cà rốt hoặc vàng của bắp. Súp sánh mịn, thơm nhẹ mùi biển, khi ăn có vị ngọt tự nhiên, tôm giòn vừa và không bị bở. Đây là món súp thanh nhẹ, bổ dưỡng và dễ chiều lòng mọi thành viên trong gia đình.

Giá trị dinh dưỡng

Súp tôm cung cấp đạm chất lượng cao, giàu omega-3 và vitamin nhóm B. Tinh bột đến từ bắp hoặc cà rốt và bột năng. Món ăn ít béo, dễ tiêu hóa và phù hợp cho người cần món ăn nhẹ nhưng vẫn đủ dưỡng chất.