Takoyaki là món ăn vặt đường phố nổi tiếng của Nhật Bản, có dạng viên tròn nhỏ. Bên ngoài hơi giòn, bên trong mềm xốp với nhân bạch tuộc và hành. Khi ăn kèm sốt takoyaki, mayonnaise và cá bào katsuobushi, hương vị đậm đà và rất “bắt vị”. Đây là món ăn vặt, món tiệc, món cho trẻ em cực kỳ được yêu thích.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu (20 viên – 2–3 người ăn)

Phần bột bánh

• Bột mì đa dụng: 120 g – 3.000đ

• Nước hoặc nước dùng dashi: 250 ml – 2.000đ

• Trứng gà: 1 quả – 4.000đ

• Nước tương Nhật (tùy chọn): 1/2 muỗng canh – 1.000đ

Phần nhân

• Bạch tuộc luộc thái hạt lựu: 80–100 g – 25.000–30.000đ

• Hành lá: 2 muỗng canh – 2.000đ

• Bột tenkasu (vụn bột chiên): 2 muỗng canh – 2.000đ

• Gừng đỏ muối (beni shoga) – tùy chọn: 1 muỗng cà phê – 1.000đ

Phần topping

• Sốt takoyaki: 2 muỗng canh – 4.000đ

• Mayonnaise Nhật: 2 muỗng canh – 4.000đ

• Cá bào katsuobushi: 1 nhúm – 3.000đ

• Rong biển aonori (tùy chọn): 1 nhúm – 2.000đ

Dụng cụ

• Khuôn nướng Takoyaki hoặc chảo nướng dạng viên

Bước 2: Sơ chế và chuẩn bị bột

• Trộn bột mì + nước dashi + trứng thành hỗn hợp loãng.

• Cho thêm chút nước tương để tăng độ thơm (không bắt buộc).

• Cắt nhỏ bạch tuộc, hành và chuẩn bị tenkasu.

Bước 3: Nướng Takoyaki

• Làm nóng khuôn takoyaki, quét dầu lên từng ô.

• Đổ bột vào đầy ¾ khuôn.

• Thêm nhân: bạch tuộc + hành + tenkasu.

• Khi mép bánh se lại → dùng xiên lật nhẹ từng viên.

• Tiếp tục xoay bánh để viên tròn đều.

• Nướng 5–7 phút đến khi bánh vàng giòn nhẹ.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Xếp takoyaki ra đĩa.

• Rưới sốt takoyaki → vẽ mayo thành đường chéo.

• Rắc cá bào và aonori lên trên.

• Dùng nóng để cảm nhận vị mềm – thơm – giòn nhẹ.

Mẹo chế biến & lưu ý

• Bột loãng sẽ giúp bánh mềm và ruột mịn hơn.

• Có thể thay bạch tuộc bằng tôm hoặc thanh cua.

• Xoay bánh liên tục giúp viên tròn đều và không cháy.

• Tenkasu giúp bánh có độ xốp và thơm, không nên bỏ qua.

Thành phẩm

Takoyaki hoàn thiện có lớp vỏ hơi giòn, nhân trong mềm thơm vị bạch tuộc và hành. Khi ăn cùng sốt đặc trưng, mayonaise béo và cá bào bay phấp phới, hương vị cực kỳ hấp dẫn đúng chuẩn Nhật.

Giá trị dinh dưỡng

Món này thuộc nhóm năng lượng trung bình, có tinh bột – đạm – chất béo.
Phù hợp ăn vặt, ăn nhẹ hoặc làm món khai vị.